Le domaine viticole Diefenhardt a une longue tradition. Le domaine a été acquis en 1917 et est depuis lors en possession de la famille. Julia Seyffardt est désormais la cinquième génération à prendre les rênes. La qualité et la précision sont les priorités absolues. L'objectif est également de trouver un bon équilibre entre tradition et modernité. Les vins produits par Julia Seyffardt doivent procurer du plaisir. Le domaine viticole Diefenhardt est membre du VDP, l'Association des domaines viticoles allemands de qualité, depuis 1999.

Après des études de viticulture à Geisenheim et diverses expériences à l'étranger en Afrique du Sud et en France, Julia Seyffardt dirige depuis 2014, avec son père, le domaine viticole d'Eltville-Martinsthal, dans le Rheingau. Le domaine exploite un total de 18 hectares de vignobles dans les communes de Martinsthal, Rauenthal et Eltville. Environ 85 % de la surface viticole est plantée de Riesling - comment pourrait-il en être autrement dans le Rheingau. Sur les 15 % restants des vignobles du domaine Diefenhardt pousse le Pinot Noir. Récemment, une partie de Pinot Blanc a également été ajoutée.

Les plus importantes parcelles individuelles du domaine Diefenhardt sont les coteaux de Martinsthal, Wildsau et Langenberg. Celles-ci sont la propriété de la famille. Les parcelles sont caractérisées par une teneur élevée en schiste phylliteux. Ceux-ci à leur tour caractérisent le Riesling qui y pousse.

Julia Seyffardt accorde une grande importance au travail dans et avec la nature. L'objectif est de créer des vins honnêtes et authentiques. Il est important d'accompagner le vin à toutes les étapes de sa création - du travail dans le vignoble au travail en cave, jusqu'à l'embouteillage.

Pour atteindre son objectif de produire des vins élégants et précis, Julia Seyffardt travaille avec de grandes barriques en bois et une réduction des rendements dans le domaine. De plus, elle expérimente une date de récolte plus précoce.

Dans les vignobles, le domaine Diefenhardt pratique un enherbement diversifié afin d'accroître la biodiversité, d'améliorer le sol et de le protéger contre l'érosion. Cela doit être concilié avec une gestion économe en eau. Julia Seyffardt est convaincue que la question de l'eau jouera un rôle particulièrement important à l'avenir. L'objectif sera de créer des possibilités pour infiltrer l'eau de pluie dans le vignoble et d'élever le niveau de la nappe phréatique. Le deuxième grand défi que le domaine Diefenhardt voit est le mûrissement de plus en plus rapide des raisins. Cela nécessitera à l'avenir une plus grande flexibilité et des capacités de transformation plus élevées pendant la récolte.

La durabilité est la priorité absolue pour Julia Seyffardt et son père. Car les générations futures doivent également pouvoir continuer à pratiquer la viticulture sur ces terres. Concrètement, cela signifie qu'il ne faut pas consommer plus que ce qui peut se renouveler ou se régénérer. Cela concerne également le sol, la nappe phréatique et la biodiversité dans la nature. C'est pourquoi les herbicides et les insecticides sont totalement bannis. Seuls des produits phytosanitaires respectueux des auxiliaires sont utilisés. La famille a également à cœur l'entretien du paysage culturel, comme en témoignent les coteaux escarpés du domaine Diefenhardt.