Wein und Schokolade – ein himmlisches Degustationserlebnis
Entdecken Sie die perfekte Harmonie von Wein und Schokolade mit unserem exklusiven Degustationspaket! In Zusammenarbeit mit dem Chocolatier Eberhard Schell haben wir für Sie erlesene Weine aus der Vinothek Hauser mit erlesenen Schokoladenkreationen kombiniert.
Tauchen Sie ein in eine Welt sinnlicher Genüsse und erleben Sie, wie sich die Aromen von edlen Weinen und feinster Schokolade auf einzigartige Weise ergänzen.
Die Vinothek Hauser – Garant für edle Tropfen
Die Vinothek Hauser ist bekannt für ihre sorgfältig ausgewählten Weine aus den besten Anbaugebieten. Unser Sortiment umfasst sowohl regionale Spezialitäten als auch internationale Klassiker. Jeder Wein wird mit Leidenschaft und Expertise ausgewählt, um Ihnen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren.
Chocolatier Eberhard Schell – Meisterwerke der Confiserie-Kunst
Eberhard Schell kreiert Schokoladenträume, die mit handwerklichem Können und den besten Zutaten überzeugen. Seine Schokoladenkreationen sind kleine Kunstwerke, die mit ihren raffinierten Geschmacksnoten perfekt auf unsere Weinauswahl abgestimmt sind.
Das Degustationspaket – Genuss für alle Sinne
Unser Degustationspaket "Wein und Schokolade" entführt Sie auf eine kulinarische Reise. Entdecken Sie die faszinierende Wechselwirkung zwischen den verschiedenen Weinen und Schokoladen. Erleben Sie, wie die Aromen sich gegenseitig verstärken und neue Geschmackserlebnisse schaffen.
In unserem Degustationspaket finden Sie:
- Eine Auswahl von 6 Weinen aus der Vinothek Hauser
- Passend dazu 6 Schokoladenkreationen von Eberhard Schell
- Detaillierte Informationen zu den Weinen und Schokoladen
- Tipps zur optimalen Kombination von Wein und Schokolade
Bestellen Sie jetzt unser Degustationspaket und erleben Sie ein unvergessliches Erlebnis voller Genuss!
Degustationspaket Wein & Schokolade
Die Symbiose von Wein und Schokolade: Eine sensorische Analyse
Wein und Schokolade, zwei hochkomplexe Genussmittel, deren individueller Charakter durch eine Vielzahl von Faktoren geprägt wird, verschmelzen zu einem harmonischen Gesamtbild, das weit über die Summe seiner Teile hinausgeht. Die Komplexität dieser sensorischen Interaktion lässt sich durch eine detaillierte Analyse der jeweiligen Herstellungsprozesse und der resultierenden Aromenprofile ergründen.
Die Entstehung der Aromenvielfalt:
Analog zur Weinherstellung, bei der Terroir, Rebsorte und Vinifikation den Charakter des Weines massgeblich beeinflussen, wird das Aromenprofil der Schokolade durch die Herkunft der Kakaobohnen, den Röstgrad und die Conchierdauer bestimmt. Beide Genussmittel zeichnen sich durch ein breites Spektrum an Aromen aus, das von fruchtigen und floralen Noten über würzige und röstige Anklänge bis hin zu erdigen und holzigen Nuancen reicht. Diese komplexe Aromenlandschaft ermöglicht ein vielfältiges Interaktionspotenzial, bei dem Wein und Schokolade sich gegenseitig ergänzen und neue Geschmackserlebnisse generieren.
Parallelen in der Produktion:
Trotz der unterschiedlichen Herstellungsverfahren lassen sich bemerkenswerte Parallelen zwischen Wein und Schokolade ziehen. So wie die Traubenlese und die Kelterung den Auftakt der Weinherstellung bilden, beginnt die Reise der Schokolade mit der Ernte der Kakaofrüchte und der Fermentation der Bohnen. Im Anschluss erfolgt die alkoholische Gärung der Trauben bzw. die Röstung der Kakaobohnen, um die Aromenentwicklung zu intensivieren. Während der Wein im Fass reift, wird die Schokolade conchiert, um ihre feine Textur zu optimieren.
Die Komplexität der Kombination:
Die gezielte Auswahl von Wein und Schokolade ist von entscheidender Bedeutung, um die individuellen Aromen beider Komponenten hervorzuheben und eine harmonische Balance zu erzielen. Die Säure des Weines wirkt der Süsse der Schokolade entgegen, während die Tannine des Weines die Bitterkeit der Schokolade ausgleichen. Ein körperreicher Rotwein wie Cabernet Sauvignon mit seinen Noten von Cassis und Zedernholz harmoniert beispielsweise exzellent mit dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, die ebenfalls Aromen von Tabak und Kaffee aufweist. Ein edelsüsser Wein wie Sauternes mit seinen Aromen von Aprikosen und Honig unterstreicht die delikaten Nuancen von weisser Schokolade mit Vanille und Karamell.
Die Exploration der sensorischen Möglichkeiten:
Die Kombination von Wein und Schokolade bietet ein umfangreiches Spektrum an sensorischen Erlebnissen. Die Exploration dieser Möglichkeiten erfordert eine sorgfältige Analyse der Aromenprofile und eine gezielte Auswahl der Komponenten. Die Intensität der Aromen, die Textur der Schokolade und die Temperatur des Weines spielen eine wesentliche Rolle bei der Kreation eines harmonischen Gesamtbildes.
Die Symbiose von Wein und Schokolade: Eberhard Schell und seine Expertise
Eberhard Schell, seines Zeichens Konditormeister und Chocolatier, widmet sich der anspruchsvollen Aufgabe, die komplexe Beziehung zwischen Wein und Schokolade zu ergründen und für Connaisseure erfahrbar zu machen. Seine profunde Expertise basiert auf langjähriger Erfahrung und einer intensiven Auseinandersetzung mit den organoleptischen Eigenschaften dieser beiden Genussmittel.
Schell postuliert, dass Wein und Schokolade in ihrer Aromenvielfalt eine kongeniale Symbiose eingehen und gemeinsam ein aussergewöhnliches gustatorisches Erlebnis hervorbringen. Analog zur Weinherstellung betont er den Einfluss des Terroirs – die Interaktion von Bodenstruktur, klimatischen Bedingungen und topografischen Gegebenheiten – auf die Geschmacksentwicklung beider Produkte. So wie die Trauben durch die jeweilige Lage geprägt werden und individuelle Aromenprofile entwickeln, so manifestieren sich auch in den Kakaobohnen, abhängig von ihrer Provenienz und den Anbaubedingungen, distinkte Geschmacksnuancen.
Um die optimale Harmonie zwischen Wein und Schokolade zu erzielen, ist eine sensorische Analyse unabdingbar. Schell empfiehlt, die Aromen von Wein und Schokolade detailliert zu dekonstruieren, ihre Texturen zu evaluieren und die wechselseitigen Beeinflussungen zu identifizieren. Dabei gilt es, über die gängige Kombination von süssen Weinen mit dunkler Schokolade hinauszugehen und die Diversität der Aromenwelten beider Produkte zu explorieren, um innovative und überraschende Kombinationen zu entdecken.
In seiner Manufaktur kreiert Eberhard Schell edle Schokoladen aus selektierten Kakaobohnen, die er sorgfältig auf diverse Weine abstimmt. Dabei legt er besonderen Wert auf ökologischen Anbau und faire Handelsbedingungen, um die Qualität und Nachhaltigkeit seiner Produkte zu gewährleisten. Seine Schokoladen werden durch die Inkorporation von Gewürzen, Nüssen, Früchten und sogar Mineralien verfeinert, um die Aromen der Weine zu komplementieren und ein harmonisches Geschmackserlebnis zu generieren.
Eberhard Schell vermittelt seine Passion und sein Fachwissen in Seminaren und Degustationen. Die Teilnehmer erhalten fundierte Kenntnisse über die optimale Kombination von Wein und Schokolade und lernen die relevanten Faktoren bei der Auswahl zu berücksichtigen. Er gewährt Einblicke in die Welt der Aromen und sensibilisiert die Teilnehmer für einen ganzheitlichen Genuss mit allen Sinnen.
Zusätzliche Informationen:
- Eberhard Schell ist Autor des Fachbuches "Schokolade & Wein: Ein Genuss- und Geschmacksverführer", in dem er seine Expertise und seine Philosophie detailliert darstellt.
- Er engagiert sich als Mitglied von Slow Food für die Qualität und die Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe.
- Seine Schokoladenmanufaktur offeriert eine breite Palette an Schokoladen, die spezifisch auf verschiedene Weine abgestimmt sind.
- Schell offeriert zudem individuelle Beratungen für die Zusammenstellung von Wein- und Schokoladen-Präsenten.