Depuis de nombreuses générations déjà, la famille Wirsching pratique la viticulture à Iphofen. Pendant longtemps, le domaine fut considéré comme un secret d'initié, jusqu'à ce que le père de l'actuelle propriétaire en fasse, à partir des années 1960, le plus grand domaine viticole privé de Franconie. C'est aujourd'hui sa fille, Andrea Wirsching, qui dirige le domaine. Le domaine Wirsching fait partie des domaines viticoles les plus connus de Franconie.

Les vins du domaine Wirsching poussent sur les coteaux du Steigerwald. Les terroirs les plus importants sont le Julius-Echter-Berg, l'Iphöfer Kronsberg ainsi que l'Iphöfer Kalb. Le gypse keupérien y prédomine. Il est composé de sédiments argileux qui se sont déposés dans le paysage. Ils se sont formés lorsque les eaux peu profondes se sont asséchées. Les vins de Keuper sont denses, offrent une belle minéralité ainsi qu'une acidité douce. Les notes herbacées, le fruit délicat et la longue persistance sont typiques.

Les cépages les plus importants du domaine sont le Silvaner, le Riesling ainsi que le Scheurebe. Cependant, le Silvaner est le cépage principal, avec plus de 40 % de l'encépagement total. Mais les cépages bourguignons sont également de plus en plus importants. Presque tous les vins du domaine sont vinifiés en sec. Le domaine est membre de l'association VDP - les Prädikatsweingüter. Conformément aux statuts du VDP, les vins sont également classifiés.

La durabilité joue un rôle important. Depuis 2019, le domaine Wirsching est membre de "Fair & Green", un certificat pour la viticulture durable. Dans tous les vignobles, l'utilisation d'insecticides, d'herbicides et de cuivre est entièrement proscrite. En tant qu'entreprise familiale, Andrea Wirsching est consciente de l'importance d'un environnement sain, tant pour l'avenir de ses enfants que pour celui de ses clients.