Château l'Escarderie - Un joyau dans la région de Fronsac
Le Château l'Escarderie est un domaine viticole au cœur de l'appellation Fronsac, sur la rive droite de la Dordogne à Bordeaux. Ce château, construit au 19ème siècle, a été repris en 2015 par Mélanie et Thomas Haguenin et a retrouvé une nouvelle vie grâce à leur passion et leur dévouement.
Situation et terroir :
Les vignobles du Château l'Escarderie s'étendent sur 5,2 hectares sur une pente exposée au sud, surplombant la Dordogne. Le sol est caractérisé par un mélange d'argile et de calcaire, ce qui confère aux vins une minéralité et une complexité particulières. L'emplacement bénéficie d'un ensoleillement optimal et d'un microclimat doux, idéal pour la culture du Merlot, du Cabernet Franc et du Malbec.
Particularités du vignoble :
Les vignobles sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Afin de préserver les sols et de favoriser la biodiversité, Mélanie et Thomas Haguenin utilisent des chevaux pour travailler les vignes. Cette méthode traditionnelle contribue de manière significative à la qualité et à l'authenticité des vins.
Vinification en cave :
Au Château l'Escarderie, la tradition est associée à la technologie moderne. Les raisins sont vendangés à la main puis traités dans la cave historique semi-souterraine du 19ème siècle. Cette cave offre des conditions idéales pour une régulation naturelle de la température. La vinification a lieu traditionnellement dans des cuves en ciment, sans utilisation de levures artificielles, afin de préserver les arômes naturels des raisins.
Le vin
Le Château l'Escarderie se caractérise par une rondeur exceptionnelle, une expression équilibrée et un corps élégant. La cuvée est composée de 85% de Merlot et 15% de Cabernet Franc. La production totale est de 1450 bouteilles.
La fermentation a lieu avec des levures indigènes et naturelles. Le vin est ensuite élevé en barriques françaises et pour moitié en amphores. De plus, l'ajout de sulfites est délibérément réduit au minimum.
