Château de Selle

Château de Selle Rosé des Domaines Ott : Un vin culte de Provence

Le Château de Selle Rosé des Domaines Ott est un vin rosé emblématique de Provence, mondialement reconnu pour son élégance, sa finesse et son caractère unique.

Histoire et terroir :

Le domaine viticole Château de Selle, situé au cœur des Côtes de Provence, possède une longue histoire. Dès le XVIIIe siècle, il servit de résidence aux comtes de Provence. En 1912, Marcel Ott acquiert le Château, posant ainsi la première pierre de la réussite des Domaines Ott. Le domaine est situé près de Taradeau, sur un plateau dans le département du Var. Les vignobles s'étendent sur des collines douces et bénéficient d'un microclimat particulier. La proximité de la Méditerranée assure des températures douces et une brise constante qui protège les raisins des maladies. Les sols sont caractérisés par du calcaire, de l'argile et du schiste, ce qui confère aux vins leur minéralité caractéristique.

Ce terroir unique offre une protection contre les gelées hivernales et un microclimat avec des hivers doux, un printemps précoce et des étés chauds et secs avec beaucoup d'ensoleillement. Ce sont des conditions idéales pour la culture de rosés de qualité supérieure.

Les vignes sont plantées des cépages typiques des Côtes de Provence : Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre.

Durabilité :

Les Domaines Ott accordent une grande importance à une viticulture durable. Dans le vignoble, l'utilisation d'herbicides et de pesticides est proscrite. Au lieu de cela, des méthodes naturelles telles que l'engrais vert et l'utilisation d'auxiliaires sont employées pour favoriser la biodiversité et maintenir la santé des vignes.

Les cépages :

Le Château de Selle Rosé est un assemblage de différents cépages typiques de l'appellation Côtes de Provence. Le Grenache domine l'assemblage et confère au vin sa couleur délicate et son caractère vineux. Le Cinsault apporte douceur et ampleur, tandis que la Syrah et le Mourvèdre donnent au vin structure et notes fruitées.

La vinification :

Les raisins sont vendangés à la main aux premières heures du matin pour préserver leur fraîcheur. Après une sélection minutieuse, ils sont égrappés et délicatement pressés. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille.

Le vin :

Le Château de Selle Rosé se présente dans une robe pâle, rappelant la nacre rose. Au nez, des arômes de fruits blancs comme la pêche et l'abricot se développent, accompagnés de notes florales et d'une touche d'agrumes. En bouche, le vin est frais et élégant, avec une acidité vive et une fine minéralité. La finale est longue et persistante.

La bouteille :

Le Château de Selle Rosé est mis en bouteille dans une élégante bouteille à col long. La forme de la bouteille est un hommage aux bouteilles de vin traditionnelles de Provence.

Vin culte :

Le Château de Selle Rosé est devenu au fil des ans un véritable vin culte. Sa qualité et son caractère unique lui ont valu de nombreuses récompenses et en ont fait un favori des connaisseurs et des amateurs de vin du monde entier.

Suggestion de service :

Le Château de Selle Rosé est un accompagnement idéal pour les plats légers tels que les salades, les poissons et les fruits de mer. Il se marie également parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et peut être dégusté en apéritif. La température de service idéale est de 8 à 10°C.