Le renommé Clos Marsalette, de l'appellation historique de Pessac-Léognan au sud de Bordeaux, est synonyme d'élégance aristocratique, de finesse profonde et de savoir-faire magistral pour les connaisseurs passionnés. Quiconque recherche l'expression ultime d'une richesse souple, d'un fruit complexe et d'une race élégante tombe inévitablement sur le mot-cléClos Marsalette de Stephan von Neipperg. Sous la direction experte du Comte Stephan von Neipperg, également responsable d'icônes telles que le Château Canon-la-Gaffelière, le domaine est devenu un véritable secret d'initié pour les amateurs exigeants de crus bordelais classiques.
Le fondement inébranlable du profil mondialement reconnu de ces nobles vins est constitué par la géologie remarquable des vignobles de la commune de Martillac. Les parcelles du Clos Marsalette s'étendent sur un paysage de terrasses préhistoriques, formé par des dépôts de la Garonne datant de millions d'années. Le sous-sol se caractérise par une couche multiforme de sols alluvionnaires graveleux, parsemés des plus fins galets de Günz, de sable et d'argile calcaire. Ces galets de la taille d'un poing, polis et arrondis, ont la propriété remarquable de stocker la chaleur solaire pendant la journée comme une batterie naturelle et de la restituer uniformément aux vignes pendant les heures plus fraîches de la nuit. En même temps, la fine couche de sable-gravier assure un drainage parfait après les précipitations, tandis que le socle profond d'argile-marnes dans le sous-sol sert de document hydrique naturel. Cette structure de sol spécifique oblige les racines des vieilles vignes à pénétrer extrêmement profondément dans la terre, ce qui confère aux produits leur minéralité caractéristique, finement salée, une structure acide tendue et une colonne vertébrale aristocratique.
Parmi les grandes particularités des terroirs du Clos Marsalette, on compte l'interaction idéale entre un microclimat océanique, une forêt de pins protectrice et une répartition parfaitement adaptée des cépages. Le climat de la région bénéficie de la proximité protectrice de l'océan Atlantique et de journées estivales chaudes, qui garantissent une maturation longue et uniforme des baies. Les vins rouges comme les rares vins blancs du domaine reflètent la double excellence de l'appellation Pessac-Léognan. Pour les vins rouges, un assemblage harmonieux de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Cabernet Franc façonne le profil gustatif, fusionnant des fruits rouges juteux, de nobles notes de graphite et des tanins soyeux en une unité parfaite. Les vins blancs sont basés sur les cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, qui développent une fraîcheur étonnante, des arômes de fruits exotiques et une texture crémeuse sur les parcelles graveleuses et sablonneuses. La culture résolument naturelle dans le vignoble garantit en outre que la vitalité naturelle du sol et l'intensité aromatique authentique des raisins sont pleinement préservées.
La réponse à la question de savoir comment naissent ces œuvres d'art complexes réside dans une symbiose parfaite entre un soin méticuleux du vignoble et un travail de cave extrêmement délicat, selon la philosophie éprouvée de Stephan von Neipperg. L'entretien des vignes et la récolte des raisins sont exclusivement effectués à la main, un travail fastidieux, les vendanges étant rigoureusement sélectionnées aussi bien dans le vignoble que sur des tables de tri optique dans la cave. La vinification des vins rouges s'effectue parcelle par parcelle dans des cuves en acier inoxydable et en bois de chêne thermorégulées, afin de faire ressortir séparément les fines nuances du terroir. L'extraction des pigments et des tanins s'effectue très en douceur par un pigeage doux du chapeau de marc, ce qui préserve la noble soyeux des tanins. L'élevage ultérieur se déroule pendant de nombreux mois en barriques françaises, dont une partie sélectionnée est neuve, pour conférer au vin de fines notes grillées et une structure souple. Les vins blancs, après un pressurage doux, sont élevés directement en fûts de bois sur lies fines, ce qui leur confère une rondeur expressive et une complexité élégante.
