Pour Franziska, être dehors était la plus belle chose du monde, même quand elle était enfant. Ses endroits préférés ont toujours été la forêt de Maidbronn et la côte bretonne. Se salir, se défouler, faire du bruit, explorer, ressentir beaucoup de choses. Elle a grandi entourée de ses trois frères et a bénéficié de beaucoup de libertés.

Dans la famille Schömig, la viticulture n'a toujours été qu'un passe-temps. Son père a acheté des vignobles il y a des années et les a cultivés avec un ami. La viticulture a donc toujours eu une grande influence sur la famille. Franziska a ainsi pu apprendre le métier de manière ludique. Ce n'est qu'à l'âge adulte qu'elle a compris ce que signifie dépendre d'une exploitation agricole.

Franziska a fait sa formation de viticultrice au domaine Max Müller en Franconie. Ensuite, elle a effectué des stages au domaine Gerhard Roth en Franconie, puis chez Schub Winery dans la Sonoma Valley. You've got to make experiments to make an experience - telle est sa devise. Par la suite, elle a décidé d'étudier la viticulture et l'œnologie à Geisenheim. Elle a ensuite travaillé dans la vente et le marketing au Weingut am Stein en Franconie. Elle n'a pas encore osé se lancer entièrement à son compte, c'est l'étape où elle se trouve actuellement.

Dès le début - déjà lorsque son père a planté les vignes - la viticulture biologique a été privilégiée. À l'époque, il n'y avait cependant pas encore de directives pour la culture biologique. Il a été conseillé par des pionniers écologiques de la viticulture franconienne. Dès les années 90, il est devenu membre de l'association Naturland.

Franziska poursuit cette culture biologique par conviction. Son objectif est de tirer l'optimum, et non le maximum, de ses vignobles. Dans son coteau sud du Rimparer Kobersberg, la monoculture est à peine perceptible : des haies, des arbres fruitiers et des prairies rompent le paysage et favorisent la biodiversité dans l'écosystème du vignoble. Le Silvaner, le Riesling, le Müller-Thurgau ainsi que le cépage Domina poussent sur des sols de calcaire coquillier.

Lors de la vinification, il n'y a pas de plan fixe que Franziska Schömig suit. Il est extrêmement important pour elle d'être spontanée et prête à faire des compromis, et de réagir aux conditions climatiques. En même temps, elle a aussi beaucoup d'idées en tête et n'a qu'une seule chance par an d'affiner leur réalisation. Le plus important pour elle est de transformer les raisins de la manière la plus saine et la plus douce possible. Bien sûr, tout est vendangé à la main dans le vignoble. Le principe à la cave est un non-faire contrôlé. Les vins fermentent tous spontanément, reposent au moins six mois sur lies fines. En partie en acier inoxydable, en partie en bois. Franziska Schömig renonce déjà complètement à la filtration. Le soufre n'est utilisé que de manière minimale. Cependant, jamais de manière dogmatique - il faut simplement que cela convienne.