Pétillant Naturelle, également appelé PétNat.
Une collaboration entre Laura Seufert et Franziska Schömig. Après la vendange manuelle, fermentation spontanée et élevage en cuve inox. Au milieu de la fermentation, 6 mois d'élevage en bouteille. Non dégorgé. Sans SO2 ajouté. Tout naturel !
Le PétNat, abréviation de Pétillant Naturel, est un type particulier de vin mousseux qui se caractérise par son mode de fabrication naturel. Voici les principales caractéristiques :
- Fermentation spontanée :Le PétNat est généralement élaboré à partir de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique. La fermentation débute spontanément avec les levures naturelles présentes sur la peau des raisins.
- Fermentation en bouteille :Contrairement à de nombreux autres vins mousseux, où la seconde fermentation a lieu en cuve, le PétNat est entièrement fermenté directement en bouteille. Cela crée la carbonatation naturellement.
- Non filtré et non sulfité :Le PétNat n'est généralement ni filtré ni sulfit é, ce qui lui confère un caractère naturel, parfois légèrement trouble.
- Fruité et frais :Le PétNat se caractérise souvent par son acidité fraîche, ses arômes fruités et une légère effervescence. Il est simple et accessible.
Le PétNat connaît une popularité croissante, car il représente une alternative authentique et artisanale aux vins mousseux conventionnels. Il est une expression du terroir et de la personnalité du vigneron.
