Decade Riesling Brut Nature

Le domaine viticole et de vins mousseux Bamberger de la Nahe a créé avec le Decade Riesling Brut Nature un chef-d'œuvre absolu de l'art du vin mousseux, qui constitue le fleuron qualitatif de l'assortiment de la Vinothek Hauser à Lucerne. Quiconque recherche l'expression ultime de la brillance d'un Riesling mûr et de la fermentation en bouteille la plus exigeante trouvera dans le mot-clé principal Decade Riesling Brut Nature une véritable révélation. Ce vin mousseux rare et de pointe montre de manière impressionnante que les grands vins mousseux allemands issus de la fermentation traditionnelle en bouteille sont à la hauteur des meilleurs vins mousseux du monde et possèdent un potentiel de vieillissement presque illimité.

La fascinante géologie des meilleurs terroirs de Meddersheim sur la Nahe constitue le fondement inébranlable de la minéralité tendue et de la fraîcheur vibrante de ce vin mousseux exceptionnel. Les vignes de Riesling prospèrent sur des coteaux arides et escarpés, caractérisés par un gypse exigeant, un loess-limon sableux et un Rotliegend volcanique. Ce mélange de sols unique oblige les racines des ceps à pénétrer profondément dans les couches rocheuses riches en minéraux. Le sous-sol aride confère aux raisins une structure acide fine et racée et une minéralité presque salée et fumée qui, même après des décennies de vieillissement, constitue l'épine dorsale aromatique du vin mousseux.

La grande particularité du Decade Riesling Brut Nature réside dans son temps de maturation extrême et son renoncement sans compromis à tout dosage. Comme son nom l'indique, ce vin mousseux mûrit pendant une décennie entière sur ses lies fines dans les caves fraîches du domaine. Cette autolyse sur lies extrêmement longue confère au Riesling mousseux une complexité spectaculaire et un perlage incroyablement fin et crémeux. Malgré l'énorme empreinte des lies, le Riesling conserve ses attributs typiques liés à son origine. En tant que Brut Nature, ce vin mousseux est dégorgé entièrement sec et sans artifice – sans ajout de dosage d'expédition sucré. Le résultat est un vin mousseux extrêmement puriste et très élégant, qui enchante les sens avec des nuances de pêche mûre, de citron confit, de brioche et d'épices de schiste fumé.

La réponse à la question comment le vin est-il élaboré réside dans un processus de production extrêmement élaboré et perfectionné artisanalement selon la méthode traditionnelle. Dès la récolte manuelle sélective dans le vignoble, on veille scrupuleusement à ne vendanger que des raisins de Riesling absolument irréprochables et parfaitement mûrs, dotés d'une acidité vive. Après un pressurage doux de la vendange entière, le vin de base est vinifié et mis en bouteille après la première fermentation. C'est là que s'opère la lente seconde fermentation sur lies pendant dix ans. Après cette longue période de maturation, les bouteilles sont remuées à la main sur des pupitres traditionnels afin de rassembler les lies dans le col de la bouteille. Lors du dégorgement ultérieur, les lies sont éliminées et la bouteille est exclusivement remplie à nouveau avec le même vin mousseux. Cet élevage artisanal sans compromis confère au vin mousseux sa structure profonde et en fait une expérience exclusive pour les connaisseurs exigeants en Suisse.