Sélection Neipperg

Sélection Neipperg : Le second vin du Château Canon-la-Gaffelière

Le Sélection Neipperg est le second vin du renommé Château Canon-la-Gaffelière, l'un des domaines viticoles les plus prestigieux de Saint-Émilion. Il représente le même soin et la même quête d'excellence que le Grand Vin, mais avec un caractère plus accessible et un prix plus attractif.

L'origine :

Le Château Canon-la-Gaffelière est situé au pied de la cité médiévale de Saint-Émilion sur un terroir unique. Les vignobles s'étendent sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux, assurant un excellent drainage et une bonne rétention de la chaleur. Cette nature du sol, associée à un microclimat favorable, contribue de manière significative à la qualité des raisins et donc du Sélection Neipperg.

Les cépages : 

Le Sélection Neipperg est élaboré à partir d'un assemblage de Merlot (environ 70%) et de Cabernet Franc (environ 30%). Ces deux cépages se complètent parfaitement et confèrent au vin sa structure, son fruité et son élégance caractéristiques.

L'élevage : 

Les raisins sont soigneusement vendangés et sélectionnés à la main. Après la fermentation traditionnelle en cuve, le Sélection Neipperg est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français. L'élevage en barrique confère au vin une complexité et une finesse supplémentaires, sans masquer sa fraîcheur fruitée.

Les particularités :

Le Sélection Neipperg se distingue par son fruit intense, sa texture souple et sa structure élégante. C'est un vin avec un grand potentiel de garde, mais il peut aussi être apprécié jeune. Comparé au Grand Vin, il se présente plus accessible et plus fruité, avec des tanins souples et une finale harmonieuse.

Dégustation :

Le Sélection Neipperg est un accompagnement idéal pour les viandes rouges, les gibiers et les fromages. Ses arômes de cassis, de cerise et d'épices s'accordent parfaitement avec ces plats. Servez-le à une température de 16-18°C.

Informations complémentaires :

• Sol : Argilo-calcaire, argilo-sableux en pied de coteau
• Surface de production : 19,5 Hectares
• Cépages plantés : 50 % Merlot, 40 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon
• Âge moyen des vignes : 50 ans
• Vendange : Manuelle en petites cagettes. Double tri avant et après l'éraflage. Pas de foulage. Arrivée de la vendange par tapis élévateur
• Vinification : Selon le millésime, 28 à 35 jours en cuves bois thermorégulées. Extraction par pigeage pneumatique
• Fermentation malolactique et élevage : En fûts neufs (jusqu'à 80%) sur lies fines. Collage et filtration, si nécessaire, selon le millésime
• Durée de l'élevage : 15 à 20 mois selon le millésime