Domaine Caroline Frey
Clos Follatères Pinot Noir
Clos Follatères Pinot Noir
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Au nez, le Clos Follatères Pinot Noir révèle un bouquet très élégant et complexe à la fois, qui trahit immédiatement la signature d'une vinification magistrale. Il est dominé par des arômes délicats de cerises griottes, de framboises sauvages et de petites baies rouges des bois, soulignés par de subtiles notes florales, notamment de pétales de roses séchées et de violettes. Avec l'aération, des notes d'épices nobles comme le clou de girofle et une touche de sous-bois apparaissent, complétées par une minéralité fumée très délicate.
En bouche, ce Pinot Noir se montre doté d'une texture soyeuse impressionnante et d'une complexité remarquable. Les tanins sont d'une qualité supérieure, fins et parfaitement intégrés dans le corps mi-corsé. Une acidité vive et parfaitement équilibrée assure une tension énorme et un dynamisme en bouche qui, malgré sa densité, donne au vin une grande précision. La finale est longue, marquée par une minéralité fraîche et une fine douceur fruitée qui persiste longtemps. Le Clos Follatères Pinot Noir est un excellent compagnon pour les plats de champignons raffinés ou le veau tendre et possède un potentiel de vieillissement qui le mènera à une harmonie encore plus grande au cours des prochaines années.
La production du Clos Follatères Pinot Noir 2024 est limitée à 680 bouteilles au total.
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Informations sur le produit
- Teneur en alcool 12.5%Vol.
- AOC Valais
- Wallis
- Schweiz
- enthält Sulfite
Cépages
- Pinot Noir
Informations générales
Le Pinot Noir du Clos Follatères à Fully est une particularité absolue dans la viticulture valaisanne. Alors que le Pinot Noir pousse généralement sur des sols calcaires dans le reste du Valais, il trouve ici des conditions qui rappellent plutôt le nord du Rhône ou la Bourgogne sur roche primaire.
Le facteur décisif pour le Pinot Noir dans cette situation est la roche cristalline. Le sol est presque entièrement composé de gneiss et de granit, ce qui est atypique pour ce cépage en Valais.
Le sol granitique est pauvre et acide. Cela contraint le Pinot Noir à une croissance modérée et à de petits rendements, ce qui concentre les arômes. Contrairement aux Pinots Noirs souvent opulents et fruités des sols calcaires, le vin du Clos Follatères se caractérise par une structure tendue et verticale et une minéralité fraîche et fumée. Les terrasses extrêmement raides de Fully captent la chaleur, tandis que le vent constant dans les Follatères assure un refroidissement rapide la nuit. Cela préserve l'acidité et la fraîcheur essentielles au Pinot Noir.
La production de Pinot Noir sur cette parcelle, en raison de la topographie, implique un énorme effort. La culture est effectuée dans des conditions extrêmes : chaque vigne doit être cultivée à la main en raison de la pente. L'utilisation de machines est exclue.
Avec le Clos Follatères Pinot Noir, la symbiose entre le terroir valaisan traditionnel et la grande expérience de Caroline Frey dans les régions viticoles les plus renommées de France atteint son apogée. Le site du Clos Follatères est considéré comme un joyau dans le portefeuille du Domaine, car il offre, grâce à son exposition spécifique et à la composition minérale de son sol, des conditions qui confèrent au Pinot Noir une finesse exceptionnelle. Caroline Frey réussit ici à mettre en forme la puissance souvent sous-estimée de ce cépage, qui séduit par son élégance pure, sa profondeur et une retenue presque aristocratique.
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