Quintessence Cornalin

Au nez, le Quintessence Cornalin révèle un bouquet à la fois très élégant et intense, qui captive immédiatement les sens. Il est dominé par les petits fruits des bois noirs, les cerises noires et les mûres mûres, accompagnés de notes subtiles de poivre noir, de clous de girofle et d'une touche de violette. Le fin parfum épicé, issu de l'utilisation judicieuse des barriques, ajoute des nuances de cacao noble et de légères notes torréfiées, qui sont cependant toujours au service du fruit. C'est un profil aromatique d'une grande densité, qui reflète toute la chaleur et la minéralité des coteaux escarpés du Valais.

En bouche, ce Cornalin se montre d'une structure impressionnante et limpide et d'une texture veloutée. Les tanins sont présents, mais d'une maturité et d'une finesse exceptionnelles, qui confèrent au vin une colonne vertébrale aristocratique. La fraîcheur vive typique du Cornalin fait en sorte que la concentration du fruit noir ne paraisse jamais lourde, mais se prolonge dans une finale longue et harmonieuse. La finale révèle une discrète note terreuse et une fine minéralité, qui souligne l'origine des sols marquants du Valais. Le Quintessence Cornalin est un excellent accompagnement pour les plats de viande copieux, les spécialités de gibier ou les fromages de montagne affinés et dispose d'un potentiel de garde considérable, qui lui apportera une complexité supplémentaire au cours des prochaines années.

La production du Quintessence Cornalin 2023 se limite à un total de 4275 bouteilles.