Gigondas

Gigondas du Domaine la Bouissière : Un vin d'une origine exceptionnelle 

Le Gigondas la Bouissière du Domaine la Bouissière est un vin rouge exceptionnel de la vallée du Rhône méridionale. Il provient des parcelles les plus élevées de l'appellation Gigondas, où les vieilles vignes poussent sur des sols maigres d'argile et de calcaire. Ces conditions uniques confèrent au vin sa minéralité, sa complexité et sa longévité caractéristiques. Les vignobles du Domaine la Bouissière se trouvent au cœur des Dentelles de Montmirail.

La philosophie du Domaine la Bouissière

Gilles et Thierry Faravel, les frères derrière le Domaine la Bouissière, poursuivent une philosophie de viticulture durable. Ils accordent une grande importance à la préservation de l'équilibre naturel dans le vignoble et n'interviennent que très peu dans les processus naturels. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés pour s'assurer que seuls les meilleurs fruits entrent dans le vin.

Élevage en cave

Le vin est composé à 75% de Grenache et à 25% de Syrah. Les raisins proviennent exclusivement des coteaux de Gigondas. Seules des grappes entières sont vinifiées pour ce vin. Cela confère au vin son propre caractère et lui apporte une structure tannique et une fraîcheur supplémentaires. Après la fermentation en grands foudres, le vin est élevé dans une combinaison de barriques usagées et de grands foudres. Cet élevage doux préserve le fruit et la fraîcheur du vin et lui permet de développer tout son potentiel.

Particularités du Gigondas la Bouissière

Le Gigondas la Bouissière se caractérise par sa couleur intense, ses arômes complexes et sa structure élégante. Le bouquet révèle des notes de fruits noirs, d'épices et d'herbes, accompagnées en bouche d'une fine minéralité et de tanins soyeux. Le vin de ces terroirs est plus frais, plus long et plus fin que de nombreux autres Gigondas. Il possède des tanins raffinés.

L'histoire du Gigondas du Domaine la Bouissière 

Les vignobles de la parcelle La Grande Bouissière ont été plantés entre 1963 et 1966, aussi bien la partie en terrasses que la grande pente. De là, on a une vue imprenable, mais lorsqu'on doit travailler les vignes ici, on a une autre perspective que les randonneurs qui viennent pour le paysage. La Grande Bouissière est un véritable vignoble de montagne, planté sur des éboulis. Les terrasses doivent être bien entretenues et sont parsemées de hêtres et de plantes indigènes. Cela empêche l'érosion. Le paysage ici dans les Dentelles de Montmirail est rocheux, escarpé et rude. La particularité de cet endroit est qu'il y a moins d'ensoleillement que dans d'autres vignobles de Gigondas. Il est remarquable que le soleil n'atteigne même pas le vignoble de décembre à fin janvier.

Géologie :Les sols de l'appellation Gigondas sont caractérisés par l'argile et le calcaire, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Les vignobles du Domaine la Bouissière sont situés dans les zones les plus élevées, où les vignes bénéficient d'un microclimat frais.

Cépages :Le Gigondas la Bouissière est élaboré à partir des cépages traditionnels de l'appellation, principalement le Grenache et la Syrah.

Âge des vignes :Les vignes du Domaine la Bouissière ont en moyenne plus de 50 ans. Ces vieilles vignes donnent de faibles rendements, mais des raisins d'une concentration et d'une complexité exceptionnelles.

Suggestion de service :Le Gigondas la Bouissière est un accompagnement idéal pour les plats de viande corsés, le gibier et les fromages affinés. Il doit être servi à une température de 16-18°C.

Potentiel de garde :Grâce à sa structure et sa concentration, le Gigondas la Bouissière possède un excellent potentiel de garde. Il peut être conservé sans problème pendant 10 ans ou plus.

Conclusion :Le Gigondas la Bouissière du Domaine la Bouissière est un vin d'une qualité exceptionnelle, qui exprime parfaitement l'essence de l'appellation Gigondas. C'est un incontournable pour tous les amateurs de vins rouges puissants et élégants.