Bourgogne Chardonnay "Clos des 6 Ouvrées" Domaine Rougeot : un vin spécial de Meursault
Le Bourgogne Chardonnay "Clos des 6 Ouvrées" du Domaine Rougeot est un vin blanc élégant et frais du cœur de Meursault. Il est issu d'une petite parcelle murée appelée "Clos des 6 Ouvrées", située dans le jardin du domaine. C'est le lieu idéal pour le Chardonnay et il est souvent surnommé le "petit Meursault". Un maximum de six à huit fûts de ce vin sont produits chaque année. Le nom fait référence aux six ouvriers qui étaient autrefois nécessaires pour travailler cette parcelle de vignes.
Le lieu-dit "Clos des 6 Ouvrées"
Ce site unique bénéficie de sa situation géographique particulière et des conditions du sol. Les vignes poussent sur des sols calcaires avec des éléments argileux qui confèrent au vin sa minéralité et sa complexité. Le microclimat de Meursault, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, assure une maturation optimale des raisins de Chardonnay.
Culture biologique dans le vignoble
Pierre-Henri Rougeot, qui a repris le domaine en 2010, mise sur la viticulture biologique et les pratiques durables. Les vignobles sont cultivés sans utilisation d'herbicides ni de pesticides. Ce mode de travail proche de la nature favorise la biodiversité dans le vignoble et contribue à la santé des vignes et à la qualité des raisins.
Élevage en cave
La vinification se fait selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec des interventions minimales. Les raisins sont vendangés à la main et pressés délicatement. Le vin fermente spontanément. Le vin reste 18 mois en barrique. Il est ensuite transféré en cuve inox pendant un mois pour finaliser son élevage avant d'être mis en bouteille. La faible utilisation de soufre souligne la pureté et le caractère du vin.
Particularités du vin
Le Bourgogne Chardonnay "Clos des 6 Ouvrées" se caractérise par son élégance, sa fraîcheur et sa minéralité. Dans le verre, il présente une robe jaune or pâle. Au nez, des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche de minéralité se développent. En bouche, il est vif et frais avec une acidité bien intégrée et une finale longue et minérale.
Plaisir et conservation
Ce Chardonnay est un compagnon idéal pour les plats de poisson, les fruits de mer, la volaille et les viandes blanches. Il peut être bu jeune, mais possède également un bon potentiel de garde de plusieurs années.
