Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux" du Domaine Rougeot : Un Pinot Noir nature avec du caractère
Le Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux" du Domaine Rougeot est une expression vivante du terroir et de la philosophie du vigneron. Ce vin, sans ajout de soufre et élevé naturellement, incarne la pureté et l'authenticité du Pinot Noir de Bourgogne.
Le lieu-dit "Les Vaux"
Les raisins de ce vin proviennent du lieu-dit "Les Vaux", une petite parcelle au cœur de Meursault, qui jouxte Volnay. Les sols de ce lieu-dit sont caractérisés par l'argile et le calcaire, ce qui confère au vin sa minéralité et sa structure caractéristiques. Le lieu-dit "Les Vaux" est connu pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, d'une grande élégance et d'un grand potentiel de garde.
Dans la cave du Domaine Rougeot
Les raisins sont vendangés à la main et placés dans de petits récipients afin de ne pas endommager la récolte. Avant l'éraflage, les raisins sont à nouveau soigneusement triés et sélectionnés. La fermentation alcoolique se déroule spontanément avec des levures naturelles dans des cuves en bois, sans pressurage des raisins. Elle dure entre 15 et 18 jours. Ensuite, le vin est mis en barriques, où se déroule la fermentation malolactique. Il y reste jusqu'à l'embouteillage, pendant environ 18 mois. Le processus d'élevage délicat préserve les arômes naturels des raisins et favorise le développement de la complexité et de la profondeur. Pierre-Henri Rougeot, qui a repris le domaine en 2010, privilégie une vinification minimaliste et renonce à l'ajout de soufre.
Particularités du Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux"
Ce Pinot Noir se distingue par sa pureté, son élégance et son caractère vif. Au nez, des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise se développent, accompagnés de notes florales et d'une touche d'épices. En bouche, le vin présente une texture soyeuse, une acidité rafraîchissante et des tanins bien intégrés. La minéralité du sol lui confère une dimension supplémentaire et assure une finale longue et persistante.
Un vin pour les connaisseurs
Le Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux" est un vin pour les connaisseurs qui apprécient l'authenticité et le caractère d'un Pinot Noir nature. Il s'accorde parfaitement avec la volaille, les plats de gibier et le fromage.
