Pommard Clos des Roses

Pommard Clos des Roses : un Bourgogne unique du Domaine Rougeot 

Le Pommard Clos des Roses est un vin rouge exceptionnel de Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse appellation Pommard en Côte de Beaune. Il est issu du lieu-dit Clos des Roses, un monopoledu Domaine Rougeot. Cette parcelle particulière est réputée pour ses conditions géologiques uniques et son microclimat, qui confèrent au vin son caractère inimitable.

Terroir et microclimat

Les vignes du Pommard Clos des Roses poussent sur un sol alluvionnaire de graves et de sables. Cette composition du sol assure un bon drainage et permet aux vignes de s'enraciner profondément pour une alimentation optimale en nutriments. Le microclimat du lieu est caractérisé par une exposition sud-estet une combre protégée, ce qui assure des températures chaudes et un ensoleillement optimal. Ces facteurs contribuent de manière significative à la maturation des raisins et au développement de la diversité aromatique du vin.

Le Domaine Rougeot : tradition et artisanat

Le Domaine Rougeot est un domaine viticole familial qui se consacre depuis des générations à la production de vins de Bourgogne de haute qualité. Les vignes sont cultivées avec le plus grand soin et passion selon les principes biologiques et biodynamiques. En cave, le travail est traditionnel, avec l'objectif d'exprimer la typicité du terroir et la pureté du fruit dans le vin. Ce site est très sensible en raison de sa proximité avec la rivière. Pour éviter tout risque de fermentation de baies pourries, la sélection après les vendanges est strictement contrôlée. La fermentation alcoolique a lieu en cuves béton, 90% des baies n'étant pas pressées. Le vin reste environ 3 semaines, puis est mis en fûts français avec 25% de bois neuf. Il y vieillit pendant 18 mois.

Élevage du Pommard Clos des Roses

Les raisins du Pommard Clos des Roses sont vendangés à la main et triés avec soin au domaine. La fermentation se fait de manière traditionnelle avec une forte proportion de raisins entiers. Le vin vieillit ensuite pendant 18 mois en fûts, avant d'être mis en bouteille non collé et non filtré.

Caractère et plaisir

Le Pommard Clos des Roses se présente avec une couleur intense et un bouquet complexe rappelant les fruits noirs, les épices et les notes terreuses. En bouche, il est puissant et élégant à la fois, avec une fine structure tannique et une longue finale.

Ce vin est un accompagnement parfait pour les plats de viande raffinés, le gibier et les fromages. Il doit être dégusté idéalement à une température de 16-18°C.