Javet & Javet aime terre Pinot Noir – Un vin du Vully de caractère
Le aime terre Pinot Noir de Javet & Javet est un Pinot Noir monocépage du Vully. Les vins de Javet & Javet sont réputés pour leur naturel et leur caractère, et l'aime terre Pinot Noir ne fait pas exception.
Terroir et vignes
Les vignes de l'aime terre Pinot Noir poussent sur un coteau exposé plein sud avec un sol lourd et argileux. Cette composition du sol confère au vin puissance et structure. Le Pinot Noir est le cépage rouge dominant dans le Vully et se sent particulièrement à l'aise sur les sols calcaires de la région.
Etienne Javet, le vigneron derrière Javet & Javet, cultive ses vignes en biodynamie. Cela signifie qu'il renonce à l'utilisation de pesticides et d'herbicides chimiques et mise plutôt sur des méthodes naturelles pour favoriser la santé des vignes et du sol. Cette philosophie se reflète dans le caractère de l'aime terre Pinot Noir : c'est un vin authentique qui reflète les particularités de son terroir.
Élevage en cave
Après la vendange manuelle, les raisins sont égrappés et pressés en douceur. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois dans des barriques usagées. Cet élevage confère au vin une complexité et une finesse supplémentaires, sans masquer sa fraîcheur fruitée.
Caractère du vin
L'aime terre Pinot Noir se présente dans une robe rubis brillante. Au nez, des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise se développent, accompagnés de notes discrètes d'épices et de sous-bois. En bouche, le vin est juteux et élégant, avec une acidité bien intégrée et des tanins fins. La finale est longue et persistante.
Accords mets et vins
L'aime terre Pinot Noir se marie parfaitement avec les plats de viande blanche comme la volaille ou le veau, mais aussi avec les gibiers et les fromages. C'est un compagnon idéal pour les soirées conviviales et les occasions festives.
Informations complémentaires :
- Cépage : Pinot Noir
- Appellation : Vully
- Sol : Argilo-calcaire
- Culture : Biodynamique
- Élevage : 10 mois en barriques usagées
