Le domaine viticole Javet & Javet s'étend sur un total de 4,2 hectares de vignes sur des sols légers de grès. Il est situé sur le Mont Vully, au bord du lac de Morat dans le canton de Fribourg. La vigne est présente dans la famille depuis des générations. Cependant, jusqu'à la récolte, les raisins étaient cultivés avec beaucoup de cœur et de passion, puis vendus. Le domaine ne produisait pas de vin lui-même.

En 2004, Etienne Javet a terminé sa formation de viticulteur et a commencé à produire du vin sur le domaine. Au début, il ne s'agissait que d'environ 2500 bouteilles. Bien sûr, toute la famille participe : les parents toujours dans le vignoble, le frère Antoine en tant que graphiste. En 2008, Etienne a également obtenu le titre d'Ingénieur Œnologue HES. Depuis 2009, toute la récolte est vinifiée et mise en bouteille. Au total, environ 20 000 bouteilles sont produites chaque année.

La biodynamie, c'est ce que l'on ne voit pas mais que l'on ressent...
En 2010, Etienne a commencé à cultiver l'ensemble du vignoble de manière biodynamique. Depuis 2019, le domaine est certifié Demeter.

15 vins sont élaborés à partir des cépages Pinot Noir, Chasselas, Traminer, Gamaret, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Merlot, Garanoir et Malbec. Pour augmenter la complexité des vins, les différents vins sont élevés en barriques, en fûts de chêne, en œufs de béton ainsi qu'en cuves d'argile et d'acier. Dans l'assortiment de la vinothèque Hauser, vous trouverez quelques excellents vins d'Etienne Javet.