Pinot Noir de la Chamba Javet & Javet : Un vin de terroir du Vully
Le Pinot Noir de la Chamba de Javet & Javet est un vin rouge de caractère qui reflète l'alliance unique du terroir, de l'agriculture biodynamique et d'un travail de cave soigné. Issu du lieu-dit « Chamba » sur le Mont Vully, dans le canton de Fribourg, il incarne la philosophie du domaine de produire des vins fortement liés à leur origine.
Le lieu-dit :Le lieu-dit « Chamba » se caractérise par des conditions géologiques et climatiques particulières. Les vignes poussent sur des sols sablonneux avec des inclusions de calcaire et de grès, qui confèrent au vin minéralité et structure. Le climat est marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. La pente assure un ensoleillement et une aération optimaux.
Agriculture biodynamique :Javet & Javet cultivent leurs vignes selon les principes de la biodynamie. Cela signifie qu'ils renoncent à l'utilisation de pesticides et d'herbicides chimiques et utilisent des méthodes naturelles pour renforcer les vignes et le sol. La culture biodynamique favorise la biodiversité dans le vignoble et contribue à ce que le vin exprime particulièrement bien le caractère du terroir.
Vinification :Les raisins du Pinot Noir de la Chamba sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. Après un pressurage délicat, la fermentation a lieu spontanément avec des levures naturelles. Le vin est ensuite élevé en barrique, ce qui lui confère une complexité et une profondeur supplémentaires. L'élevage en fût de bois dure généralement 12 mois.
Caractère du vin :Le Pinot Noir de la Chamba présente une robe rouge rubis intense. Au nez, des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise se déploient, accompagnés de notes épicées et d'une touche de vanille. En bouche, le vin est élégant et structuré avec des tanins fins et une acidité bien intégrée. La finale est longue et persistante.
Conseils de dégustation :Le Pinot Noir de la Chamba est un accompagnement idéal pour les gibiers, l'agneau, le bœuf et les fromages. Il doit être servi à une température de 16-18°C.
Plus d'informations :
- Producteur :Javet & Javet
- Région :Vully, Suisse
- Cépage :Pinot Noir
- Lieu-dit :La Chamba
- Sol :Grès
- Élevage :Barrique
