aime Terre Pinot Noir de Mur

Pinot Noir de Mur Javet & Javet : Un vin d'exception du Mont Vully 

Le Pinot Noir de Mur de Javet & Javet est un vin rouge de caractère qui reflète parfaitement le terroir unique du Mont Vully dans le canton de Fribourg. La situation au bord du lac de Morat, la géologie particulière et la méthode de culture biodynamique de la famille Javet confèrent à ce vin sa finesse et son élégance particulières.

La situation : Le Mont Vully au bord du lac de Morat

Les raisins du Pinot Noir de Mur de Javet & Javet proviennent du vignoble éponyme "Mur". Celui-ci est situé sur les coteaux ensoleillés du Mont Vully dans le canton de Fribourg, plus précisément dans la commune de Lugnorre. Le site "Mur" est réputé pour la particularité de ses sols, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Le climat doux, marqué par les propriétés de rétention de chaleur du lac et les collines protectrices, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir. Le site "Mur" est particulièrement connu pour ses sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité prononcée.

Géologie : Calcaire et molasse

Géologiquement parlant, le Mont Vully est une particularité. Il est composé de molasse, une roche sédimentaire, traversée par des dépôts calcaires de l'ancienne mer jurassique. Cette combinaison de molasse et de roche calcaire confère au sol une composition unique qui se reflète dans le goût du Pinot Noir de Mur.

Culture biodynamique dans le vignoble

Etienne Javet et cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie. Il renonce aux produits phytosanitaires chimiques et aux engrais artificiels et favorise l'équilibre naturel dans le vignoble. La culture biodynamique permet d'obtenir des sols vivants qui offrent des conditions optimales aux vignes et donnent des raisins sains et aromatiques.

Élevage en cave : tradition et modernité

Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont délicatement traités. Le Pinot Noir de Mur est traditionnellement élevé en barriques de chêne français. L'élevage de 12 mois en fûts de bois confère au vin une complexité et une structure supplémentaires. Javet & Javet renoncent à la filtration et au collage afin de préserver les arômes naturels du vin.

Particularités du Pinot Noir de Mur

Le Pinot Noir de Mur de Javet & Javet se distingue par sa couleur intense, son bouquet complexe et son goût élégant. Au nez, des arômes de baies rouges et noires, de cerises, d'épices et de notes discrètes de torréfaction. En bouche, il se présente avec un corps plein et harmonieux, une structure tannique fine et une longue finale.

Ce vin est un compagnon idéal pour les plats de gibier, d'agneau, de bœuf et de fromage.

Faits :

• Producteur : Javet & Javet
• Appellation : Vully AOC
• Cépage : Pinot Noir
• Culture : Biodynamique (certifié Demeter)
• Élevage : 12 mois en barriques de chêne français
• Teneur en alcool : env. 13% Vol.

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