Une seconde avant la fin – Javet & Javet, Mont Vully
Le "Une seconde avant la fin" de Javet & Javet est un Gamaret fortifié exceptionnel, produit au Mont Vully, dans le canton de Fribourg. Ce vin se distingue par sa complexité et son caractère unique, qui reflètent la signature du vigneron et les particularités du terroir.
Le Mont Vully – Un terroir avec une histoire
Les vignobles du Mont Vully sont situés sur la rive sud du lac de Morat et bénéficient d'un microclimat particulier. Les coteaux sont caractérisés par des moraines glaciaires, qui confèrent au sol une composition variée de calcaire, d'argile et de sable. Cette diversité géologique contribue de manière significative au développement des arômes du vin. Le Mont Vully a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. La région est réputée pour ses vins de grande qualité et ses paysages pittoresques.
Gamaret fortifié – Un procédé spécial
Le "Une seconde avant la fin" est élaboré à partir du cépage Gamaret, un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. Les raisins sont vendangés tardivement afin d'assurer une maturité et une concentration optimales des arômes. Après la fermentation, le vin est enrichi d'eau-de-vie de marc, ce qui lui confère son caractère "fortifié" et le rapproche d'un vin de Porto. Ce procédé donne au vin son goût unique et une meilleure conservation.
Comment le vin est-il élaboré ?
Etienne Javet, le vigneron derrière Javet & Javet, cultive ses 4 hectares de vignes selon les principes biodynamiques et est certifié Demeter. Il accorde une grande importance au travail à la vigne et à la cave. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. La fermentation se fait spontanément avec des levures naturelles. L'élevage du vin a lieu en fûts de chêne, où il peut développer sa diversité aromatique et sa complexité.
Plaisir et harmonie – Avec quoi le vin s'accorde-t-il ?
Le "Une seconde avant la fin" est un compagnon polyvalent pour diverses occasions. Ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de chocolat s'harmonisent parfaitement avec le fromage, les desserts et le chocolat. Il convient également comme digestif ou comme plaisir particulier lors des froides soirées d'hiver.
Un vin de caractère
Le "Une seconde avant la fin" est un vin de caractère, qui reflète la passion et le savoir-faire d'Etienne Javet. C'est une expression du terroir du Mont Vully et un plaisir particulier pour les amateurs de vin.
