Chianti Classico

Chianti Classico de Panzanello : Un vin de caractère du cœur de la Toscane 

Le Chianti Classico de Panzanello est l'expression du terroir de Panzano in Chianti, l'une des appellations les plus renommées de la région du Chianti Classico. Il est produit par l'Azienda Agricola Panzanello avec beaucoup de soin et de passion et incarne l'essence du cépage Sangiovese, qui s'épanouit ici dans des conditions idéales.

Origine et terroir :

Les raisins du Chianti Classico Panzanello proviennent exclusivement des vignobles situés autour du domaine de Panzano in Chianti. Les sols sont caractérisés par le Galestro et l'Alberese, des sols schisteux et marneux calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa structure caractéristiques. Le microclimat de Panzano est idéal pour la culture du Sangiovese : des journées chaudes et des nuits fraîches assurent une maturation optimale des raisins et une structure acide équilibrée.

Culture biologique :

L'Azienda Agricola Panzanello cultive ses vignobles selon les directives de l'agriculture biologique. L'absence de pesticides et d'herbicides chimiques préserve l'environnement et favorise la biodiversité dans le vignoble. Cette méthode de culture proche de la nature contribue largement à la qualité et à l'authenticité du Chianti Classico Panzanello. Le domaine est certifié biologique depuis le milieu des années 1990, mais il ne leur tient pas à cœur de le communiquer. La philosophie de l'agriculture biologique est pratiquée par conviction.

Vinification et élevage :

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Après une macération traditionnelle, l'élevage se fait dans de grands fûts de chêne. Ce processus d'élevage doux préserve les arômes fruités et l'élégance du vin et lui confère une complexité et une longévité supplémentaires. Le Chianti Classico Panzanello est mis en bouteille non filtré afin de préserver ses arômes naturels et sa structure.

Le vigneron : 

Andrea Sommaruga est l'homme derrière le Chianti Classico Panzanello. Grâce à sa passion pour la viticulture et à son respect de la nature, il a largement contribué à ce que Panzano in Chianti soit aujourd'hui considéré comme l'une des principales régions viticoles d'Italie. Sa philosophie repose sur la conviction que le grand vin naît dans le vignoble.

Caractère du vin :

Le Chianti Classico Panzanello présente une robe rubis intense. Au nez, des arômes de cerises mûres, de prunes et d'épices se développent, accompagnés de fines notes de tabac et de cuir. En bouche, il est élégant et harmonieux avec une acidité bien intégrée et des tanins soyeux. La finale est longue et persistante.

Dégustation et conservation :

Le Chianti Classico Panzanello est un compagnon idéal pour les plats italiens classiques comme les pâtes à la sauce bolognaise, les viandes grillées et les fromages affinés. Il peut être bu jeune, mais ne révèle tout son potentiel qu'après quelques années de vieillissement en bouteille.

Faits sur le vin : 

• Cépage : Sangiovese
• Région viticole : Panzano in Chianti, Toscane, Italie
• Classification : Chianti Classico DOCG
• Teneur en alcool : env. 14% vol.
• Élevage : grands fûts de chêne
• Particularités : culture biologique, non filtré

Chianti Classico de Panzanello – un vin qui porte en lui l'âme de la Toscane.

Les raisins sont récoltés à la main. Après sélection au domaine, les baies sont égrappées et fermentées pendant 15 jours en cuves inox sur les marcs. L'élevage se fait à 60% en barriques françaises de troisième utilisation et à 40% en cuves inox pendant 12 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille et élevé pendant 4 à 6 mois supplémentaires en bouteille à température contrôlée. Au total, 25 000 bouteilles de ce vin sont produites chaque année.