La Toscane est située en Italie centrale, à l'intérieur des terres, sur la côte ouest de la Méditerranée. La capitale du vin toscan est Florence. Au nord, le paysage est montagneux et vallonné, au sud, les vignobles sont plutôt plats. Le cépage rouge Sangiovese est prédominant et se retrouve dans toutes les parties de la région viticole de Toscane. Ce cépage est connu pour produire des vins corsés, acides et tanniques. Grâce au climat doux et chaud, ce cépage s'adapte parfaitement à cette région, car il mûrit très tard.
Au nord de la Toscane, on trouve la sous-région du Chianti - une région mondialement connue pour le cépage Sangiovese mentionné ci-dessus. C'est de là que viennent probablement les plus vieux vins de Toscane. Géographiquement, la région se situe entre les villes de Sienne, Pise et Florence et est divisée en sept sous-régions. La majeure partie des vins est composée de Sangiovese, mais une petite partie peut être complétée par des proportions d'autres cépages foncés. Celui qui classe ses vins comme DOCG Chianti est tenu de s'assurer que les raisins proviennent de la région du Chianti. Si un vigneron décide d'utiliser uniquement des raisins d'une sous-région spécifique, il est autorisé à mentionner cette sous-région sur l'étiquette.
Une appellation propre - et non une sous-région - est la DOCG Chianti Classico. Cette région est très spéciale, car elle abrite les plus hauts vignobles de la région du Chianti. Cela a pour conséquence que les raisins mûrissent plus lentement. Cela entraîne à son tour une acidité plus prononcée et des notes herbacées dans les vins. De plus, les vins ainsi classés doivent être vieillis pendant au moins 12 mois avant leur commercialisation. Il existe également la classification DOCG Chianti Classico Riserva. Les raisins de ces vins doivent également provenir de la région du Chianti Classico. Cependant, ils doivent en outre être vieillis pendant au moins 24 mois avant leur commercialisation, dont au moins 3 en bouteille. Il n'existe pas de directives concernant l'élevage en bois. Cependant, presque tous les vins de cette région sont au moins en partie élevés en bois.
Nous travaillons avec le domaine viticole Azienda Agricola Panzanello de Toscane. Nous avons à la fois leur DOCG Chianti Classico et leur DOCG Chianti Classico Riserva. En outre, nous avons les deux vins IGT Manzuzio et Vindea.
