Emser Blauburgunder Tuma Casté : Un Pinot Noir précoce des Grisons
L'Emser Blauburgunder Tuma Castédu domaine viticole von Tscharner est un Pinot Noir particulier des Grisons. Il provient du vignoble Tuma Casté à Ems, où les vignes poussent sur des sols calcaires avec une forte proportion de terre fine et une bonne capacité de rétention d'eau. Cette composition géologique confère au vin son élégance et sa finesse.
Dans la cave, le Tuma Casté est traité avec soin. Les raisins sont égrappés et, après 10 jours de macération à froid à 4-10 degrés, ils fermentent spontanément dans des cuves ouvertes en bois. L'élevage se fait en barriques usagées, ce qui confère au vin une complexité supplémentaire sans masquer sa fraîcheur fruitée. C'est également là que se déroule la fermentation malolactique.
Le résultat est un vin rouge rubis avec des arômes typiques de Pinot Noir de fruits rouges et d'épices. En bouche, il se présente élégant et souple avec une acidité bien intégrée. Contrairement à d'autres Blauburgunder du domaine, le Tuma Casté peut être apprécié jeune, mais il développe également un potentiel de vieillissement encore plus grand sur plusieurs années.
Ce vin est un excellent compagnon pour les plats de viande légers, la volaille et les pâtes. Il est également idéal en solo pour des moments agréables.
