Les raisins sont égrappés. Ensuite, les baies non foulées sont fermentées avec des levures sauvages dans des cuves ouvertes. Le chapeau de marc est régulièrement poussé manuellement. La fermentation malolactique a lieu en barriques avec 25% de bois neuf. Le vin est élevé en barriques pendant 25 mois.
Jeninser Blauburgunder Tscharnergut : Un vin rouge des Grisons de la maison de Tscharner
Le Jeninser Blauburgunder Tscharnergut est une expression exceptionnelle du Pinot Noir de la Seigneurie des Grisons. Il incarne l'élégance et la finesse de ce cépage, associées aux caractéristiques uniques du terroir de Jenins.
Culture dans le vignoble :Les raisins de ce vin proviennent du vignoble Tscharnergut, situé sur les coteaux ensoleillés de Jenins. Les sols sont caractérisés par des graviers calcaires et des roches altérées, ce qui confère au vin une fraîcheur minérale. Les vignes sont cultivées selon les principes biologiques afin de maintenir l'équilibre naturel de l'écosystème et de favoriser la qualité des raisins.
Élevage en cave :En cave, le Jeninser Blauburgunder Tscharnergut est vinifié avec le plus grand soin et passion. Les raisins sont égrappés et fermentés spontanément afin de préserver les arômes typiques du cépage. Les baies non foulées sont fermentées spontanément dans des cuves en bois ouvertes. Le chapeau de marc est régulièrement pigeé manuellement pendant la macération à froid. Ensuite, le vin est élevé pendant environ 25 mois en barriques, dont un quart sont neuves. Cela confère au vin une subtile note boisée qui souligne sa complexité.
Potentiel de garde :Le Jeninser Blauburgunder Tscharnergut possède un bon potentiel de garde et peut gagner en finesse et en élégance sur plusieurs années. Il est idéal pour accompagner des occasions spéciales ou comme vin de plaisir pour des moments de détente.
