Le Jeninser Pinot Gris de Weinbau von Tscharner : un chef-d'œuvre des Grisons
Le Jeninser Pinot Gris de Weinbau von Tscharner est un exemple parfait de la grande qualité que l'on peut atteindre dans la région viticole des Grisons. Les raisins de ce vin particulier prospèrent dans les vignobles autour de Jenins, un village pittoresque de la Seigneurie des Grisons, niché entre des collines douces et des montagnes majestueuses.
Terroir et vignobles
Les raisins proviennent de deux terroirs différents. Les vignes du terroir Steiner ont été plantées en 1982, celles du Feld en 1996. Le terroir de Jenins est caractérisé par des sols calcaires, qui confèrent au Pinot Gris sa minéralité caractéristique. Les vignobles sont situés à une altitude d'environ 550 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient d'un microclimat favorable avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Ces conditions favorisent le développement d'arômes complexes dans les raisins et contribuent à la structure acide élégante du vin. Les vignes de Pinot Gris ont parfois jusqu'à 40 ans et s'enracinent profondément dans le sol, ce qui entraîne une réduction naturelle du rendement et une concentration des arômes.
Culture dans le vignoble
Dans le vignoble, une grande importance est accordée à la durabilité et à une culture respectueuse de l'environnement. Les raisins sont vendangés à la main afin de ne sélectionner que les meilleurs fruits. Un effeuillage ciblé assure un ensoleillement et une aération optimaux des raisins.
Élevage en cave
En cave, le Pinot Gris est délicatement pressé et fermenté avec des levures sélectionnées. L'élevage se fait en cuve inox afin de préserver les arômes fruités typiques du cépage. La fermentation malolactique est évitée.
Ce vin est un accompagnement idéal pour une multitude de plats, des entrées légères et salades aux plats de poisson et de volaille, en passant par les créations de pâtes crémeuses. Il est l'expression de la passion et de l'engagement de la famille von Tscharner pour la viticulture et un véritable plaisir pour tout amateur de vin.
