Assmannshäuser Höllenberg : là où le pinot noir allemand atteint une qualité de classe mondiale
Le site d'Assmannshäuser Höllenberg, niché dans le paysage pittoresque du Rheingau, est considéré comme l'un des vignobles les plus renommés d'Allemagne, en particulier pour la culture du pinot noir. Sa combinaison unique de pente, de microclimat et de composition du sol confère aux vins qui y sont produits un caractère et une élégance incomparables.
Les particularités du site :
- Pentes abruptes avec un ensoleillement optimal :Les pentes abruptes orientées au sud du Höllenberg assurent un ensoleillement intense, ce qui permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale.
- Sol schisteux retenant la chaleur :Le sol schisteux dévonien emmagasine la chaleur du jour et la restitue aux vignes la nuit, ce qui contribue à une maturation régulière. De plus, le schiste confère aux vins une note minérale et une complexité.
- Protection par le Rhin :Le Rhin agit comme un accumulateur de chaleur et protège les vignes des variations extrêmes de température.
- Viticulture traditionnelle :Le travail des vignobles escarpés se fait à la main, ce qui garantit la qualité des raisins et la durabilité de la viticulture.
Les vins d'Assmannshäuser Höllenberg :
Les pinots noirs d'Assmannshäuser Höllenberg se distinguent par leur fruit intense, leur structure élégante et leur profondeur minérale. Ce sont des vins avec un potentiel de garde qui gagnent en complexité et en finesse au fil des ans.
À Assmannshäuser Höllenberg, seuls les meilleurs raisins de pinot noir sont récoltés à la main au domaine Weiler. Après une macération pelliculaire, Carolin Weiler place le vin dans de grands fûts en bois pendant environ un an. Sensoriellement, le phyllite, de par sa nature, est au premier plan. On attribue à ce type de sol une origine volcanique.
