Le "vin de tous les jours" de Carolin Weiler. Le Riesling Schiefer est vendangé à la main, pressé délicatement et élevé en cuve inox. Après la fermentation, la maturation sur lies fines et la mise en cuve ont lieu en hiver. Le vin est mis en bouteille en mars.
Le vin a un titre alcoométrique de 12% vol. La teneur en sucre résiduel est de 9 grammes par litre, l'acidité est de 7,8 grammes par litre.
La création du Riesling Schiefer du domaine viticole Weiler : une interaction entre la nature et l'artisanat.
Le Riesling Schiefer du domaine viticole Weiler est un exemple exceptionnel de la qualité que le Rheingau peut produire. Sa création est un processus soigneusement orchestré, allant de l'entretien des vignes à la mise en bouteille.
Les sols de schiste du Rheingau - Le fondement de la minéralité
Les vignobles où poussent les raisins du Riesling Schiefer sont caractérisés par les sols de schiste typiques du Rheingau. Ces sols emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent lentement la nuit, ce qui contribue à une maturation optimale des raisins. Le schiste confère également au vin sa minéralité incomparable, qui s'exprime par une fine note épicée et une structure acide vive.
Soin artisanal - Du vignoble à la bouteille
Le domaine viticole Weiler attache une grande importance à une gestion durable et douce des vignobles. Les raisins sont vendangés à la main afin de ne sélectionner que les meilleurs fruits. Dans la cave, le moût est pressé délicatement et fermenté de manière contrôlée afin de préserver les arômes fins et l'acidité naturelle. L'élevage se fait en cuves d'acier inoxydable afin de souligner les caractéristiques typiques du cépage Riesling et de mettre en valeur l'empreinte minérale du sol de schiste.
