Die Világi Winery im südslowakischen Weinbaugebiet Chľaba gilt als spektakulärer Geheimtipp für vulkanische Terroir-Weine und steht für die Renaissance einer historisch hochgeschätzten Weinbauregion am Rande des Burda-Gebirges. Wer nach dem ultimativen Ausdruck von feinsalziger Mineralität, kühler Rasse, tiefgründiger Dichte und handwerklicher Präzision sucht, stösst unweigerlich auf das Fokus-Keyword Világi Winery. Das modern gestaltete Boutique-Weingut hat es sich zur Aufgabe gemacht, das historische Erbe des Grenztals am Zusammenfluss von Donau, Gran und Eipel zu reaktivieren und Erzeugnisse von internationalem Format hervorzubringen, die das aussergewöhnliche Zusammenspiel aus Feuer, Fluss und Sonne unverfälscht im Glas widerspiegeln.
Das geologische Fundament für den einzigartigen Charakter der Weine bildet die feurige Entstehungsgeschichte des Burda-Gebirges. Die Weinberge erstrecken sich auf einer Höhe von 100 bis 250 Metern über Meer auf felsigen Steilhängen, deren Untergrund von vulkanischem Andesit, verfestigter Tuffasche und miozänen Meeressedimenten geprägt ist. Über diesem harten Magmagestein befindet sich eine feine Schicht aus kieselhaltigem Lehm und tiefgründigem Löss. Diese mineralstoffreiche Vulkanboden-Komposition erfüllt im Weinberg eine essenzielle thermische wie hydrologische Ausgleichsfunktion. Das dunkle Andesitgestein speichert tagsüber die intensive Sonnenwärme und gibt sie in den kühleren Nachtstunden sanft an die Traubenzonen ab, während der poröse vulkanische Untergrund nach starken Niederschlägen für eine schnelle Entwässerung sorgt. Die Wurzeln der Reben sind gezwungen, sich tief durch die harten Spalten des Erstarrungsgesteins zu graben, was den Grundweinen ihre charakteristische, feinsalzige Mineralität, ein straffes Gerbstoffgerüst und eine kühle Frische verleiht.
Zu den prägenden Besonderheiten der Világi Winery gehört das unverwechselbare Mikroklima des Dreiflüsse-Tals. Die südlich ausgerichteten Hänge profitieren von einer extrem hohen Anzahl an Sonnenstunden, während die breiten Wasserflächen von Donau, Gran und Eipel wie riesige natürliche Spiegel wirken, welche die Sonnenstrahlen direkt in die Rebzeilen reflektieren. Gleichzeitig sorgen stetige Luftströmungen entlang der Flussläufe für eine kontinuierliche Durchlüftung der Laubwand, was die Traubenzonen nach Regengüssen rasch trocknet und das Lesegut auf natürliche Weise vor Pilzkrankheiten schützt. Historisch greift das Weingut auf eine mehr als zweitausendjährige Weinbau-Tradition zurück, die bereits zur Römerzeit geschätzt wurde und im Mittelalter den Hof des Erzbistums Esztergom belieferte. Im Rebsortenspiegel finden sich sowohl internationale Klassiker wie Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc und Merlot als auch regionale Spezialitäten wie Kékfrankos (Blaufränkisch), die auf den andesitreichen Steilhängen eine erstaunliche Aromenkonzentration von reifen Weichselkirschen, saftigen Pflaumen, frischen Zitruszesten, getrockneten Kräutern und kühlem Graphit entfalten.
Die Antwort auf die Frage, wie die vielschichtigen Gewächse gemacht werden, liegt in einem kompromisslosen, naturnahen und präzisen Keller- und Weinbergshandwerk. Die Betreuung der Rebstöcke erfolgt nach biologischen Grundsätzen mit konsequenter Ertragsbegrenzung, woraufhin die Ernte ausnahmslos manuell in kleine Kisten vollzogen wird. Auf dem Weingut durchlaufen die Beeren eine streng selektierte Kontrolle, um nur makelloses, physiologisch vollreifes Traubengut zur Verarbeitung zuzulassen. Die Vinifikation verläuft schonend unter Ausnutzung der natürlichen Schwerkraft. Die Weissweine werden nach einer sanften Pressung kühl im Edelstahl oder in Eichenholzfässern vergoren, um die knackige Frucht und die kalkig-vulkanische Mineralik puristisch zu bewahren. Die Rotweine durchlaufen eine mehrwöchige Maischestandzeit mit behutsamer Extraktion der Farbstoffe und Tannine. Der anschliessende Ausbau der Terroir-Linie vollzieht sich über viele Monate in kleinen und grossen Holzfässern aus lokaler Eiche, wobei der Neuholzanteil meisterhaft abgestimmt wird, um dem Wein eine samtige Struktur zu verleihen, ohne die vulkanische Terroir-Seele zu überdecken.
