Schon seit vielen Generationen betreibt die Familie Wirsching Weinbau in Iphofen. Lange Zeit galt es als Geheimtipp, bis der Seniorchef seit den 1960er Jahren daraus das grösste private Weingut Frankens aufbaute. Mittlerweile führt seine Tochter - Andrea Wirsching - das Weingut. Das Weingut Wirsching zählt zu den bekanntesten Weingütern Frankens.

Die Weine des Weinguts Wirsching wachsen an den Hängen des Steigerwaldes. Die wichtigsten Einzellagen sind der Julius-Echter-Berg, der Iphöfer Kronsberg sowie Iphöfer Kalb. Vorherrschend ist hier Gipskeuper. Dieser besteht aus Tonsedimenten, die sich in der Landschaft ablagerten. Sie entstanden als die flachen Gewässer austrockneten. Die Keuper-Weine sind dicht, bieten eine tolle Mineralität sowie eine weiche Säure. Typisch sind kräutrige Noten, feine Frucht und ein langer Nachhalle.

Die wichtigsten Rebsorten des Weinguts sind Silvaner, Riesling sowie Scheurebe. Gesamthaft ist jedoch mit über 40% Silvaner die Hauptrebsorte. Doch auch die Burgundersorten werden immer wichtiger. Fast alle Weine des Weinguts sind trocken ausgebaut. Das Weingut ist Mitglied des Verbands VDP - die Prädikatsweingüter. Gemäss der Statuten des VDP werden die Weine auch klassifiziert.

Nachhaltigkeit spielt eine wichtige Rolle. Seit 2019 ist das Weingut Wirsching Mitglied bei „Fair & Green“, einem Zertifikat für nachhaltigen Weinbau. In allen Weinbergen wird auf den Einsatz von Insektiziden, Herbiziden und Kupfer komplett verzichtet. Als Familienunternehmen ist es Andrea Wirsching bewusst, wie wichtig eine gesunde Umwelt, sowohl für die Zukunft ihrer Kinder als auch der Kunden ist.