L'innovantdomaine viticole Laura Seufertdu village viticole traditionnel d'Iphofenapporte un vent de fraîcheur et de vision à la gamme franconienne de la Vinothek Hauser à Lucerne. Sous la direction de la vigneronne Laura Seufert, des vins de caractère, loin du courant uniforme et incarnant un lien profond avec la nature, sont créés ici par la quatrième génération. Vitrine moderne de la viticulture artisanale, ledomaine viticole Laura Seufertest synonyme de vins avec du caractère, qui brisent et redéfinissent audacieusement l'image traditionnelle de la région de Franconie.

Le fondement inébranlable de ces créations extraordinaires est lagéologieremarquable du Steigerwald autour du village viticole d'Iphofen. Les vignes du domaine sont profondément enracinées dans leGipskeuperaride et préhistorique, formé il y a des millions d'années par les dépôts d'une mer primordiale. Ces couches rocheuses sédimentaires denses sont traversées par de fines marnes argileuses et de riches roches sulfatées. LeGipskeuperpossède une excellente capacité de rétention de la chaleur et oblige les racines des vignes à pénétrer profondément dans le sol pour atteindre l'eau et les nutriments. Cette particularité géologique confère aux raisins une tension minérale énorme, une épice herbacée captivante et une longue finale salée en bouche, tandis que le climat franconien assure une fraîcheur précise.

Les grandesparticularitésdudomaine viticole Laura Seufertrésident dans la philosophie sans compromis de la gestion proche de la nature et l'orientation courageuse vers des vins naturels vivants. Dans le vignoble, aucun herbicide, insecticide ou engrais synthétique n'est utilisé. Au lieu de cela, Laura Seufert favorise spécifiquement la biodiversité biologique en semant des herbes sauvages et des légumineuses, ce qui offre un habitat intact aux insectes utiles et renforce la résistance naturelle des vignes. L'accent est mis à environ 90 % sur le cépage traditionnel Silvaner, qui atteint une maturité parfaite sur les meilleurs terroirs d'Iphofentels que l'Iphöfer Kalb ou le célèbre Julius-Echter-Berg. En plus des vins de terroir classiques, le domaine séduit par des créations expérimentales comme la ligne Anarchie macérée ou les vins naturels non filtrés, où la sensation en bouche et l'origine pure priment sur les arômes fruités primaires.

La réponse à la questioncomment le vin est-il faitréside dans un processus cohérent de non-intervention contrôlée en cave, qui exige une précision sensorielle maximale. Chaque raisin est sélectionné avec un travail manuel méticuleux dans les vignobles d'Iphofen, puis traité avec le plus grand soin au pressoir. Après un court temps de macération qui libère des composants structurels importants des peaux de baies, la fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures sauvages du domaine. L'utilisation de levures de culture pures, d'enzymes ou d'agents de collage est taboue pour Laura Seufert. Les vins bénéficient d'un temps de contact avec les lies extrêmement long afin de développer naturellement leur stabilité et leur complexité. Selon la gamme de vins, l'élevage délicat a lieu en cuve inox pour les vins de domaine précis ou en fûts de bois usagés et amphores en argile pour les vins naturels profonds. Le résultat est des chefs-d'œuvre non filtrés et vivants que les amateurs exigeants en Suisse peuvent découvrir directement via la Vinothek Hauser à Lucerne.