Nebbiolo d'Alba de Demarie : Un vin élégant et de caractère
Le Nebbiolo d'Alba de Demarie est un vin rouge de caractère du Piémont, qui capture l'essence du cépage Nebbiolo et du terroir d'Alba. Grâce à une élaboration soignée, de la vigne à la cave, il se présente comme un vin complexe et élégant, doté d'un grand potentiel de garde.
Au vignoble : Soin et réduction des rendements
Les raisins Nebbiolo de ce vin prospèrent sur les coteaux ensoleillés des collines du Roero, dans le Piémont. Les sols sont caractérisés par de la marne et du calcaire, ce qui confère au vin sa note minérale. Afin de maximiser la qualité des raisins, Demarie mise sur une stricte réduction des rendements à 60 hectolitres par hectare. Ainsi, les arômes et les nutriments se concentrent dans les raisins restants, ce qui donne un vin intense et complexe.
En cave : Tradition et modernité
Après une récolte soigneuse, les raisins sont éraflés et pressés délicatement. La fermentation s'effectue spontanément avec des levures naturelles dans des cuves en acier inoxydable, afin de préserver les arômes typiques du cépage. Le vin vieillit ensuite pendant plusieurs mois dans de grands fûts de chêne slovène d'une capacité de 4000 litres. Ce vieillissement délicat confère au vin structure et complexité, sans masquer le fruit. Avant sa commercialisation, le Nebbiolo d'Alba de Demarie vieillit au moins 8 mois en bouteille, afin d'harmoniser ses arômes et de développer tout son potentiel.
Un vin pour des moments spéciaux
Le Nebbiolo d'Alba de Demarie se présente dans le verre avec une robe rouge rubis intense. Au nez, des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise se développent, accompagnés de notes florales de violette et de rose. En bouche, le vin est sec, avec une acidité bien intégrée et des tanins veloutés. La finale est longue et persistante, avec une touche d'épices et de notes minérales.
Ce vin est un accompagnement idéal pour les plats de viande copieux, le gibier, les fromages affinés et les pâtes aux sauces intenses. Il convient également parfaitement comme vin de méditation pour apprécier tranquillement sa complexité et son élégance.
Faits sur le vin :
- Cépage : 100% Nebbiolo
- Région viticole : Collines du Roero près d'Alba, Piémont, Italie
- Sol : Marnes et calcaire
- Rendement : 60 hl/ha
- Fermentation : spontanée en cuve inox
- Élevage : 12 mois en fûts de chêne slovène de 4000 litres, au moins 8 mois d'affinage en bouteille
- Accords mets et vins : plats de viande copieux, gibier, fromages affinés, pâtes avec sauces intenses
