Oeil de Perdrix Johanniterkeller : Un rosé avec histoire et caractère du lac de Bienne
L'Oeil de PerdrixduJohanniterkeller Martin Hubacherest un vin rosé spécial qui porte en lui la riche tradition viticole du lac de Bienne. Ce vin, dont le nom signifie "œil de perdrix" et fait allusion à sa couleur délicate, est élaboré à partir de raisins de Pinot Noir et se caractérise par son élégance et sa fraîcheur.
L'origine : La viticulture au lac de Bienne
Le Johanniterkeller est situé à Twann, sur les rives du lac de Bienne, une région réputée pour ses excellents vins. Les vignobles bénéficient d'un microclimat particulier : la proximité du lac assure des températures douces et les collines du Jura protègent des vents froids. Les sols sont variés, allant des marnes calcaires aux limons sableux, ce qui confère aux vins une complexité particulière.
Les particularités de l'Oeil de Perdrix
L'Oeil de Perdrix est élaboré selon la méthode de la saignée, où le moût est séparé des peaux après une courte macération. Le vin obtient ainsi sa couleur délicate et ses arômes fins. Martin Hubacher mise sur une culture proche de la nature et une vinification douce en cuve inox, afin de préserver les arômes naturels des raisins.
Goût et plaisir
L'Oeil de Perdrix se présente avec une couleur rose pâle et des arômes séduisants de fruits rouges, de notes d'agrumes et d'une touche d'épices. En bouche, il est frais et vif, avec une acidité équilibrée et une finale longue et élégante.
Ce rosé est un compagnon idéal pour les plats d'été, les salades légères, le poisson ou la volaille. Mais il convient aussi parfaitement comme apéritif ou simplement pour le plaisir lors d'une chaude soirée d'été.
D'où vient l'Oeil de Perdrix ?
L'Oeil de Perdrix, littéralement "œil de perdrix", a ses racines dans le canton de Neuchâtel, en Suisse romande. Il était à l'origine élaboré à partir de raisins de Pinot Noir et a reçu son nom en raison de son aspect délicat, couleur saumon, qui rappelle l'œil d'une perdrix.
Aujourd'hui, le terme "Oeil de Perdrix" est protégé par la loi en Suisse et désigne un vin rosé élaboré exclusivement à partir de raisins de Pinot Noir. Bien qu'il ait ses origines à Neuchâtel, il est désormais également produit dans d'autres régions de Suisse, notamment au bord du lac de Bienne, où le Johanniterkeller élabore son Oeil de Perdrix.
La désignation "Oeil de Perdrix" n'est donc pas seulement une indication de la couleur du vin, mais aussi un signe de son origine et du cépage utilisé.
