Pinot Noir Réserve Johanniterkeller Martin Hubacher : Un vin rouge suisse profond du lac de Bienne
Le Pinot Noir Réserve du Johanniterkeller Martin Hubacher est un vin rouge de caractère originaire de Suisse, qui séduit par son élégance, sa complexité et sa capacité de vieillissement. Il est élaboré à partir de raisins de Pinot Noir soigneusement sélectionnés, qui mûrissent dans les meilleurs terroirs du Johanniterkeller à Twann, au bord du lac de Bienne.
Terroir et culture :
Les vignes du Pinot Noir Réserve poussent sur des coteaux ensoleillés avec vue sur le lac de Bienne. La parcelle individuelle d'où proviennent les raisins du Pinot Noir Réserve est située directement à Twann, au-dessus du Johanniterkeller et s'appelle "Alte Rostelen". Ce terroir de pointe se caractérise par une exposition plein sud et offre une pente spectaculaire. Il est entouré de hauts murs, ce qui assure un microclimat très particulier. Le sol est caractérisé par des marnes calcaires et du grès, ce qui confère au vin sa note minérale et sa finesse. Les vignobles sont cultivés selon les principes biologiques, dans le respect de la nature et de l'environnement.
Vinification et élevage :
Après une vendange manuelle minutieuse, les raisins sont éraflés et pressés en douceur. La macération se fait en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français. L'élevage en bois confère au Pinot Noir Réserve ses tanins souples, ses arômes épicés et sa longue capacité de vieillissement.
Caractéristiques et dégustation :
Le Pinot Noir Réserve se présente dans une robe rubis éclatante. Au nez, il développe un bouquet complexe de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagné de fines notes d'épices, de vanille et de tabac. En bouche, il est à la fois élégant et puissant, avec des tanins veloutés et une finale longue et persistante.
Particularités :
- Longue capacité de vieillissement :Le Pinot Noir Réserve peut être conservé plusieurs années, ses arômes se développant alors davantage.
- Beaucoup d'air :Le vin profite, dans sa jeunesse, d'être ouvert ou décanté à temps pour qu'il puisse développer pleinement ses arômes.
- A déguster jeune :Malgré sa capacité de vieillissement, le vin est déjà accessible dans sa jeunesse et offre un grand plaisir de dégustation.
Suggestions de service :
Le Pinot Noir Réserve se marie parfaitement avec les gibiers, l'agneau, le bœuf et les fromages affinés. La température de service idéale est de 16-18°C.
