Bockstein Riesling Auslese VDP.GG

Le cru unique de renommée mondiale, Ockfener Bockstein, compte parmi les terroirs les plus fascinants et prestigieux de la Sarre et représente un joyau absolu dans l'assortiment exigeant de la Vinothèque Hauser à Lucerne. Quiconque recherche l'expression ultime d'une minéralité raffinée et d'une élégance intemporelle ne peut ignorer le mot-clé principal Ockfener Bockstein. Ce coteau historique s'étend dans une vallée latérale de la Sarre comme un amphithéâtre monumental et est connu depuis des siècles pour ses Rieslings de renommée mondiale, qui séduisent par leur équilibre unique entre puissance et légèreté aérienne.

La géologie exceptionnelle de l'Ockfener Bockstein constitue le fondement inébranlable de ce style de vin inimitable. La pente raide sud-sud-ouest est entièrement caractérisée par un sol maigre de grauwacke et d'ardoise grise dévonienne finement fragmenté. Contrairement aux terroirs plus chauds de la Moselle moyenne, le climat de la Sarre est nettement plus frais et plus exposé au vent. L'ardoise sombre y joue une fonction vitale en stockant l'énergie solaire parcimonieuse de la journée comme une batterie et en la restituant uniformément aux vignes pendant les nuits fraîches. Cette texture de sol maigre et caillouteuse oblige les vignes à racines profondes à puiser leurs nutriments dans les couches rocheuses profondes, ce qui confère aux vins une minéralité fumée et salée incomparable et une structure cristalline et précise.

Parmi les grandes particularités de ce terroir, on compte sa dynamique thermique et son aptitude parfaite aux vins de prédicat de grande qualité. Grâce à la situation en cuvette, les raisins sont protégés des vents d'ouest extrêmes, tandis qu'une circulation d'air optimale favorise la formation de la pourriture noble (Botrytis) à la fin de l'automne. C'est précisément là que réside le secret de la monumentale Ockfener Bockstein Riesling Auslese du domaine St. Urbans-Hof. Le vigneron Nik Weis utilise le privilège de vieilles vignes, parfois non greffées, sur ce coteau, qui produisent naturellement des baies extrêmement petites et hautement aromatiques. L'Auslese de ce terroir est une icône rare qui pousse à la perfection le jeu fascinant et mosellan de la douceur fruitée naturelle et d'une acidité vibrante et parfaitement équilibrée de l'ardoise. Ces vins ne possèdent pas de graisse lourde, mais semblent, malgré leur concentration, toujours filigranes, stimulants et presque sans poids.

La réponse à la question, comment le vin est-il produit, repose sur un savoir-faire extrêmement élaboré et perfectionné. En raison de la pente extrême de l'Ockfener Bockstein, l'utilisation de machines est impossible, c'est pourquoi chaque étape du travail dans le vignoble est effectuée entièrement à la main. Pour la légendaire Auslese, une sélection méticuleuse et multi-étapes a lieu à la fin de l'automne, où seules des baies de raisins secs botrytisées, parfaitement desséchées par le soleil, sont récoltées individuellement à la main. En cave, Nik Weis mise sur un pressurage extrêmement doux et une fermentation spontanée lente et fraîche avec les levures indigènes du domaine. Le vin est systématiquement élevé dans le traditionnel Fuder mosellan, la grande barrique en chêne, et reste des mois sur ses lies fines. Cet élevage extrêmement puriste et lent stabilise naturellement le vin et confère à l'Auslese sa texture crémeuse, sa profondeur aromatique avec des nuances de fruits exotiques et de miel, ainsi qu'un potentiel de vieillissement quasi infini pendant de nombreuses décennies.