Le domaine viticole de renommée mondiale St. Urbans-Hof, sous la direction visionnaire de Nik Weis, fait partie de l'élite de la viticulture allemande et enrichit la sélection exigeante de la Vinothek Hauser à Lucerne avec des Rieslings spectaculaires. En tant que membre de la prestigieuse association Verband Deutscher Prädikatsweine (VDP), le nom Nik Weis est synonyme de chefs-d'œuvre marqués par leur origine, incarnant parfaitement l'interaction fascinante de la tradition, de l'innovation et du terroir.
La géologie fascinante des vignobles constitue la base inébranlable de la position de leader mondial des Rieslings de St. Urbans-Hof. Le domaine cultive des parcelles de première qualité le long de la Moselle et de la Sarre, dont les sols sont marqués par des formations de schiste dévonien vieilles de millions d'années. Alors que le schiste bleu foncé domine dans les coteaux escarpés de la Moselle moyenne, comme le célèbre Laurentiuslay, les terroirs plus frais de la Sarre, comme l'Ockfener Bockstein, se caractérisent par un schiste gris dur. Ces sols schisteux pauvres et pierreux ont la propriété exceptionnelle de stocker la chaleur du soleil pendant la journée et de la restituer en continu aux vignes la nuit. En même temps, le sous-sol ferme oblige les racines des vieilles vignes à pénétrer de nombreux mètres de profondeur dans la roche pour atteindre l'eau et les nutriments essentiels. Cela confère aux vins de Nik Weis leur minéralité vibrante caractéristique, des nuances fumées et une élégance inimitable.
Les grandes particularités du domaine viticole St. Urbans-Hof résident dans la préservation inconditionnelle du patrimoine historique et la passion pour la viticulture en coteaux. Une rareté absolue dans le domaine de Nik Weis est la proportion extrêmement élevée de très vieilles vignes de Riesling, non greffées, qui proviennent parfois d'une sélection clonale historique propre. Ces vieilles vignes ne portent naturellement que de très petites grappes très aromatiques, ce qui entraîne une réduction naturelle des rendements et une densité énorme dans le vin. Le domaine maîtrise également parfaitement toute la palette des styles mosellans. La gamme s'étend des Rieslings cristallins, d'une sécheresse absolue, aux chefs-d'œuvre demi-secs, en passant par les vins de qualité fruités et liquoreux de renommée mondiale, dont le jeu génial entre une acidité schisteuse vivifiante et une douceur fine est sans égal dans le monde entier.
La réponse à la question de savoir comment le vin est élaboré réside dans un processus cohérent de savoir-faire en cave respectueux et puriste. En raison de la topographie extrême des coteaux escarpés de la Moselle, la culture et la récolte des raisins sont effectuées sans exception par un travail manuel minutieux et exigeant. Après une sélection rigoureuse dans le vignoble, les raisins sont transportés avec le plus grand soin vers le pressoir et pressés délicatement. En cave, Nik Weis mise systématiquement sur une fermentation spontanée lente avec les levures indigènes du domaine, qui se déroule sans aucun additif ni choc thermique artificiel. L'élevage ultérieur se fait dans le respect des traditions dans de grands fûts de chêne anciens, les "Fuder", ainsi que dans des cuves en acier inoxydable modernes. Grâce au long élevage sur lies fines, les vins se stabilisent naturellement et développent une texture soyeuse, une complexité profonde et un potentiel de garde presque infini, que les amateurs de vin suisses peuvent découvrir directement à Lucerne via la Vinothek Hauser.
