Javet & Javet aime terre Pinot Noir – Ein Vully-Wein mit Charakter
Der aime terre Pinot Noir von Javet & Javet ist ein sortenreiner Pinot Noir aus dem Vully. Die Weine von Javet & Javet sind bekannt für ihre Natürlichkeit und ihren Charakter, und der aime terre Pinot Noir bildet da keine Ausnahme.
Terroir und Reben
Die Reben für den aime terre Pinot Noir wachsen auf einer nach Süden ausgerichteten Lage mit schwerem, lehmigem Boden. Diese Bodenbeschaffenheit verleiht dem Wein Kraft und Struktur. Der Pinot Noir ist im Vully die dominierende rote Rebsorte und fühlt sich auf den kalkhaltigen Böden der Region besonders wohl.
Etienne Javet, der Winzer hinter Javet & Javet, bewirtschaftet seine Reben biodynamisch. Dies bedeutet, dass er auf den Einsatz von chemischen Pestiziden und Herbiziden verzichtet und stattdessen auf natürliche Methoden setzt, um die Gesundheit der Reben und des Bodens zu fördern. Diese Philosophie spiegelt sich im Charakter des aime terre Pinot Noir wider: Er ist ein authentischer Wein, der die Besonderheiten seines Terroirs widerspiegelt.
Ausbau im Keller
Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks. Der Wein reift anschliessend während 10 Monaten in gebrauchten Barriques. Dieser Ausbau verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Finesse, ohne seine fruchtige Frische zu überdecken.
Charakter des Weines
Der aime terre Pinot Noir präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von dezenten Noten von Gewürzen und Unterholz. Am Gaumen ist der Wein saftig und elegant, mit einer gut eingebundenen Säure und feinen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend.
Speiseempfehlung
Der aime terre Pinot Noir passt hervorragend zu Gerichten mit hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalb, aber auch zu Wildgerichten und Käse. Er ist ein idealer Begleiter für gesellige Abende und festliche Anlässe.
Weitere Informationen:
- Rebsorte: Pinot Noir
- Anbaugebiet: Vully
- Boden: Lehmig-kalkhaltig
- Bewirtschaftung: Biodynamisch
- Ausbau: 10 Monate in gebrauchten Barriques
