Pinot Noir de la Chamba Javet & Javet: Ein Terroirwein vom Vully
Der Pinot Noir de la Chamba von Javet & Javet ist ein charaktervoller Rotwein, der die einzigartige Kombination von Terroir, biodynamischem Anbau und sorgfältiger Kellerarbeit widerspiegelt. Er stammt aus der Einzellage "Chamba" am Mont Vully im Kanton Freiburg und verkörpert die Philosophie des Weinguts, Weine mit starkem Bezug zu ihrem Ursprung zu erzeugen.
Die Lage: Die Einzellage "Chamba" zeichnet sich durch ihre besonderen geologischen und klimatischen Bedingungen aus. Die Reben wachsen auf sandigen Böden mit Kalk- und Sandsteineinschlüssen, die dem Wein Mineralität und Struktur verleihen. Das Klima ist geprägt von warmen Tagen und kühlen Nächten, was eine langsame und gleichmässige Reifung der Trauben ermöglicht. Die Hanglage sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung und Belüftung.
Biodynamischer Anbau: Javet & Javet bewirtschaften ihre Reben nach biodynamischen Prinzipien. Dies bedeutet, dass sie auf den Einsatz von chemischen Pestiziden und Herbiziden verzichten und stattdessen natürliche Methoden zur Stärkung der Reben und des Bodens einsetzen. Die biodynamische Bewirtschaftung fördert die Biodiversität im Weinberg und trägt dazu bei, dass der Wein den Charakter des Terroirs in besonderer Weise zum Ausdruck bringt.
Vinifikation: Die Trauben für den Pinot Noir de la Chamba werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung spontan mit natürlichen Hefen. Der Wein wird anschliessend im Barrique ausgebaut, was ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht. Der Ausbau im Holzfass dauert in der Regel 12 Monate.
Charakter des Weines: Der Pinot Noir de la Chamba präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von würzigen Noten und einem Hauch von Vanille. Am Gaumen ist der Wein elegant und strukturiert mit feinen Tanninen und einer gut eingebundenen Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend.
Genussempfehlung: Der Pinot Noir de la Chamba ist ein idealer Begleiter zu Wildgerichten, Lamm, Rindfleisch und Käse. Er sollte bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden.
Weitere Informationen:
- Produzent: Javet & Javet
- Region: Vully, Schweiz
- Rebsorte: Pinot Noir
- Lage: La Chamba
- Boden: Sandstein
- Ausbau: Barrique
