Johanniter Sélection: Ein Spitzen-Chasselas vom Bielersee
Der Johanniter Sélection vom Johanniterkeller Martin Hubacher in Twann ist ein Paradebeispiel für die hohe Qualität, die am Bielersee erreicht werden kann. Dieser reinsortige Chasselas, benannt nach dem historischen Johanniterorden, der einst das Gebiet prägte, verkörpert die Essenz der Region.
Terroir und Rebbau
Die Trauben für den Johanniter Sélection stammen von Rebbergen rund um Twann, die sich durch ihre einzigartige Geologie auszeichnen. Die Böden sind geprägt von kalkhaltigen Mergel- und Sandsteinböden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen. Die Nähe zum Bielersee sorgt für ein mildes Mikroklima mit idealen Bedingungen für den Rebbau. Martin Hubacher setzt auf nachhaltige Anbaumethoden, um die natürlichen Ressourcen zu schonen und die Qualität der Trauben zu maximieren.
Vinifikation und Ausbau
Die handverlesenen Trauben werden schonend gepresst und der Most wird im Stahltank vergoren, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Der Wein reift anschliessend für mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht. Das Ergebnis ist ein eleganter, ausgewogener Wein mit einem harmonischen Zusammenspiel von Frucht, Mineralität und Säure.
Geschmacksprofil und Speisenempfehlung
Der Johanniter Sélection präsentiert sich in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein feines Bouquet von Zitrusfrüchten, weissen Blüten und einem Hauch von Mandeln. Am Gaumen zeigt er sich frisch und lebendig mit einer gut eingebundenen Säure und einer dezenten Mineralität. Der Abgang ist lang und anhaltend.
Dieser Wein ist ein idealer Begleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Geflügel und leichten Käsesorten. Er passt auch hervorragend zu sommerlichen Salaten und Apéro-Häppchen. Vor allem dient er als ausgezeichneter Speisenbegleiter zu Raclette und Fondue.
