Blanc de Blancs Weingut Franz Keller: Die Kunst der Schaumweinbereitung
Der Blanc de Blancs vom Weingut Franz Keller Schwarzer Adler ist das Ergebnis einer sorgfältigen und leidenschaftlichen Arbeit, die auf jahrhundertealter Tradition und modernem Know-how basiert. Dieser exklusive Schaumwein entsteht aus 100% Chardonnay-Trauben, die auf den vulkanischen Böden des Kaiserstuhls ihre einzigartige Charakteristik entwickeln.
Vom Weinberg bis zur Flasche:
- Selektive Handlese: Nur die besten Trauben werden von Hand gelesen, um die optimale Reife und Qualität sicherzustellen.
- Schonende Pressung: Die Trauben werden sanft gepresst, um den reinen und klaren Saft zu gewinnen, der die Basis für den Blanc de Blancs bildet.
- Erste Gärung: Der Most wird in Edelstahltanks vergoren, um die Frische und Fruchtaromen zu bewahren.
- Flaschengärung: Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, nach der traditionellen Methode. Hier entwickelt der Schaumwein seine feine Perlage und seine komplexe Aromenstruktur.
- Reifung auf der Hefe: Der Blanc de Blancs reift mindestens 24 Monate auf der Hefe, wodurch er seine cremige Textur und seine elegante Struktur erhält.
- Degorgieren und Dosage: Nach der Reifung wird die Hefe entfernt (Degorgieren) und eine kleine Menge Dosage hinzugefügt, um den gewünschten Süssegrad zu erreichen.
- Korken und Etikettierung: Der Schaumwein wird mit einem Korken verschlossen und erhält sein edles Etikett,bevor er bereit ist, genossen zu werden.
Das Ergebnis: Ein Blanc de Blancs von höchster Qualität
Der Blanc de Blancs vom Weingut Franz Keller Schwarzer Adler ist ein Schaumwein, der Eleganz, Finesse und Komplexität vereint. Er ist ein Ausdruck des einzigartigen Terroirs des Kaiserstuhls und der Leidenschaft der Winzerfamilie Keller für höchste Qualität.
