Gunzwiler Distillate Urs Hechtreprésente l'art de la distillation suisse au plus haut niveau. Située à Gunzwil, dans le canton de Lucerne, l'entreprise familiale dirigée par Urs Hecht s'est forgé une réputation légendaire pour ses eaux-de-vie de fruits d'une grande précision, vieillies en fût. Le secret de ces distillats réside dans la combinaison sans compromis d'un terroir régional, d'un savoir-faire traditionnel et d'une culture de vieillissement exceptionnelle.

Les matières premières des distillats poussent sur les coteaux ensoleillés autour du lac de Sempach et dans l'arrière-pays lucernois. Géologiquement, ces sols sont fortement marqués par la dernière période glaciaire. Il s'agit de sols morainiques riches en nutriments, avec un mélange équilibré de limon, de sable et de gravier. Cette composition particulière du sol assure une excellente perméabilité à l'eau tout en retenant l'humidité nécessaire. Associé au microclimat doux, régulé par les lacs, les fruits – en particulier les anciennes variétés suisses de cerises et de poires – développent une concentration aromatique intense, une structure acide fine et une douceur fruitée prononcée.

La caractéristique exceptionnelle d'Urs Hecht est la sélection intransigeante des fruits et le travail de pionnier dans l'élevage en fût de bois. Seuls des fruits de qualité entièrement mûrs et cueillis à la main sont utilisés, provenant directement de cultivateurs partenaires de longue date de la région. De plus, Hecht établit des normes en matière de vieillissement : beaucoup de ses nobles eaux-de-vie sont stockées pendant des années dans des fûts de bois suisse, comme le cerisier, le frêne ou le chêne, ce qui confère aux distillats une profondeur inégalée, une couleur ambrée et de fines notes de vanille et de bois.

Le processus de fabrication combine une précision méticuleuse et une patience artisanale. Immédiatement après la récolte, les fruits sont délicatement mis en moût, la fermentation étant contrôlée en température afin de préserver pleinement les arômes fruités volatils. La distillation ultérieure est effectuée traditionnellement dans un alambic en cuivre selon le procédé classique de première et de deuxième distillation. Urs Hecht sépare avec une maîtrise sensorielle extrême la tête et la queue, de sorte que seul le cœur le plus pur – le milieu de la distillation – est utilisé pour le vieillissement. Après la distillation, les eaux-de-vie sont stockées pendant des années dans des bonbonnes en verre ou dans les fûts en bois caractéristiques, selon la gamme, jusqu'à ce qu'elles aient atteint leur parfaite harmonie et leur douceur, avant d'être réduites à leur degré de consommation avec de l'eau de source claire.