Das geschichtsträchtige Weingut Burg Ravensburg gehört zu den ältesten Weinbaubetrieben der Welt und bereichert das anspruchsvolle Sortiment der Vinothek Hauser in Luzern mit tiefgründigen Lagenweinen. Die unverwechselbare geologische DNA dieser badischen Spitzenweine wurzelt im Kraichgau, wo ein rund 220 Millionen Jahre alter Gipskeuperboden die Hügellandschaft prägt. Diese mineralstoffreichen Formationen sind von feinen Gipseinlagerungen und Tonen durchzogen, was den Reben eine feste Struktur verleiht und sie zu einem tiefen Wurzelwerk zwingt. Ergänzt durch ein optimales Mikroklima, das von schützenden Wäldern flankiert wird, entstehen hier im Kraichgau terroirgeprägte Meisterwerke mit aussergewöhnlicher mineralischer Dichte und markantem Herkunftscharakter.
Die grosse Besonderheit des VDP-Weinguts liegt in seiner über 770-jährigen Historie, gepaart mit einer konsequenten Vorreiterrolle im biodynamischen Weinbau. Die legendären, geschichtsträchtigen Lagen werden streng nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet, wobei der Erhalt der natürlichen Biodiversität durch blühende Untersaaten und die Stärkung der Reben im Rhythmus der Natur im Fokus stehen. Zwei absolute Ikonen des Hauses stehen dabei im Rampenlicht: Der Burg Ravensburg HK3 Riesling zeigt als packender Ortswein die kühle, präzise Seite des Kraichgauer Keupers mit einer rassigen Säurestruktur. Das weltberühmte Gegenstück bildet das VDP.Grosse Gewächs Burg Ravensburg Dicker Franz Lemberger, das aus einer der historisch bedeutendsten Rotweinlineagen Deutschlands stammt und mit enormer Dichte, dunkler Würze und feinkörnigem Tannin begeistert.
Die Vinifikation folgt im Keller dem puristischen Prinzip des maximalen Respekts vor der Traube. Nach einer akribischen, mehrstufigen Handlese werden die Trauben für den HK3 Riesling und den Dicken Franz Lemberger ohne pumptechnische Belastung schonend gepresst. Die Vergärung erfolgt vorwiegend spontan durch weingutseigene Wildhefen, was die Individualität jedes Jahrgangs unberührt lässt. Während der Riesling für maximale Frische und Präzision im Edelstahltank reift, erfährt der Lemberger vom Dicken Franz einen behutsamen, monatelangen Ausbau in traditionellen Holzfässern und feinen Barriques aus regionaler Eiche. Dies schenkt dem Rotwein eine samtige Textur und ein grandioses Reifepotenzial, was diese handwerklich erzeugten Monumente direkt bei der Vinothek Hauser in Luzern für anspruchsvolle Geniesser in der Schweiz erlebbar macht.
