Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux" von der Domaine Rougeot: Ein naturbelassener Pinot Noir mit Charakter
Der Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux" der Domaine Rougeot ist ein lebendiger Ausdruck des Terroirs und der Philosophie des Winzers. Dieser Wein, ohne Zusatz von Schwefel und naturbelassen ausgebaut, verkörpert die Reinheit und Authentizität des Pinot Noir aus dem Burgund.
Die Lage "Les Vaux"
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Lage "Les Vaux", einer kleinen Parzelle im Herzen von Meursault, die an Volnay grenzt. Die Böden dieser Lage sind geprägt von Ton und Kalk, was dem Wein seine charakteristische Mineralität und Struktur verleiht. Die Lage "Les Vaux" ist bekannt für ihre Fähigkeit, Weine mit Finesse, Eleganz und einem grossartigen Alterungspotenzial hervorzubringen.
Im Keller der Domaine Rougeot
Die Trauben werden von Hand gelesen und kommen in kleine Behälter, damit die Ernte nicht beschädigt wird. Die Trauben werden vor dem entrappen nochmals gründlich sortiert und selektioniert. Die alkoholische Gärung findet spontan mit natürlichen Hefen in Holzbehältern statt, wobei die Trauben nicht gepresst werden. Sie dauert zwischen 15 und 18 Tagen. Anschliessend kommt der Wein ins Barrique, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Dort bleibt bis zur Abfüllung für ca. 18 Monate. Der schonende Ausbauprozess bewahrt die natürlichen Aromen der Trauben und fördert die Entwicklung von Komplexität und Tiefe. Pierre-Henri Rougeot, der die Domaine im Jahr 2010 übernahm, setzt auf minimalinvasive Weinbereitung und verzichtet auf den Zusatz von Schwefel.
Besonderheiten des Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux"
Dieser Pinot Noir besticht durch seine Reinheit, Eleganz und seinen lebendigen Charakter. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer seidigen Textur, einer erfrischenden Säure und gut eingebundenen Tanninen. Die Mineralität des Bodens verleiht ihm eine zusätzliche Dimension und sorgt für einen langen, anhaltenden Abgang.
Ein Wein für Geniesser
Der Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux" ist ein Wein für Geniesser, die die Authentizität und den Charakter eines naturbelassenen Pinot Noir schätzen. Er passt hervorragend zu Geflügel, Wildgerichten und Käse.
