Das innovative Weingut Laura Seufert aus dem traditionellen Weinort Iphofen bringt frischen, visionären Wind in das fränkische Sortiment der Vinothek Hauser in Luzern. Unter der Leitung von Winzerin Laura Seufert entstehen hier in vierter Generation charakterstarke Weine abseits des uniformen Mainstreams, die eine tiefe Verbundenheit zur Natur verkörpern. Als modernes Aushängeschild für handwerklichen Weinbau steht das Weingut Laura Seufert für Weine mit Ecken und Kanten, die das traditionelle Image der Region Franken mutig aufbrechen und neu definieren.

Das unerschütterliche Fundament dieser aussergewöhnlichen Kreationen bildet die markante Geologie des Steigerwaldes rund um den Weinort Iphofen. Die Reben des Weinguts wurzeln tief im kargen, prähistorischen Gipskeuper, der vor Jahrmillionen durch Ablagerungen eines urzeitlichen Meeres entstand. Diese dichten, sedimentären Gesteinsschichten sind von feinen Tonmergeln und reichhaltigen Sulfatgesteinen durchzogen. Der Gipskeuper besitzt eine hervorragende Wärmespeicherkapazität und zwingt die Wurzeln der Rebstöcke dazu, tief in den Boden einzudringen, um an Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Diese geologische Besonderheit schenkt den Trauben eine enorme mineralische Spannung, eine packende Kräuterwürze und ein langes, salziges Finish im Abgang, während das fränkische Klima für eine präzise Frische sorgt.

Die grossen Besonderheiten vom Weingut Laura Seufert liegen in der kompromisslosen Philosophie der naturnahen Bewirtschaftung und dem mutigen Fokus auf lebendige Naturweine. Im Weinberg wird vollständig auf synthetische Herbizide, Insektizide oder Kunstdünger verzichtet. Stattdessen fördert Laura Seufert die biologische Artenvielfalt gezielt durch das Einsäen von wilden Kräutern und Leguminosen, was nützlichen Insekten einen intakten Lebensraum bietet und die natürliche Widerstandskraft der Reben stärkt. Das Hauptaugenmerk liegt zu rund 90 Prozent auf der Traditionsrebsorte Silvaner, die auf den Spitzenlagen in Iphofen wie der Iphöfer Kalb oder dem berühmten Julius-Echter-Berg zu vollendeter Reife gelangt. Neben klassischen Lagenweinen begeistert das Gut mit experimentellen Kreationen wie der maischevergorenen Linie Anarchie oder unfiltrierten Naturweinen, bei denen das Mundgefühl und die pure Herkunft über der primären Fruchtaromatik stehen.

Die Antwort auf die Frage, wie wird der Wein gemacht, liegt in einem konsequenten Prozess des kontrollierten Nichtstuns im Keller, der höchste sensorische Präzision verlangt. Jede Traube wird in den Weinbergen von Iphofen in akribischer Handarbeit selektiert und anschliessend im Kelterhaus äusserst schonend weiterverarbeitet. Nach einer kurzen Maischestandzeit, die wichtige Strukturkomponenten aus den Beerenhäuten löst, startet die alkoholische Gärung absolut spontan durch die weingutseigenen Wildhefen. Der Einsatz von Reinzuchthefen, Enzymen oder Schönungsmitteln ist für Laura Seufert tabu. Die Weine erhalten extrem viel Zeit auf der Vollhefe, um Stabilität und Komplexität auf natürlichem Weg aufzubauen. Je nach Weinlinie erfolgt der behutsame Ausbau im Edelstahltank für die präzisen Gutsweine oder in gebrauchten Holzfässern und Tonamphoren für die tiefgründigen Naturweine. Das Ergebnis sind unfiltrierte, lebendige Meisterwerke, die anspruchsvolle Geniesser in der Schweiz direkt über die Vinothek Hauser in Luzern entdecken können.