Die Trauben werden entrappt. Anschliessend werden die ungequetschten Beeren mit Wildhefen in offenen Ständen vergoren. Regelmässiges, manuelles Stossen des Tresterhuts. Der Säureabbau findet in Barriques mit 25% Neiholzanteil statt. Der Wein wird für 25 Monate im Barrique gelagert.
Jeninser Blauburgunder Tscharnergut: Ein Bündner Rotwein aus dem Hause von Tscharner
Der Jeninser Blauburgunder Tscharnergut ist ein herausragender Ausdruck des Pinot Noir aus der Bündner Herrschaft. Er verkörpert die Eleganz und Finesse dieser Rebsorte, gepaart mit der einzigartigen Charakteristik des Terroirs von Jenins.
Anbau im Rebberg: Die Trauben für diesen Wein stammen aus dem Rebberg Tscharnergut, der sich auf den sonnenverwöhnten Südhängen von Jenins befindet. Die Böden sind geprägt von kalkhaltigem Schotter und Verwitterungsgestein, was dem Wein eine mineralische Frische verleiht. Die Reben werden nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet, um die natürliche Balance des Ökosystems zu erhalten und die Qualität der Trauben zu fördern.
Ausbau im Keller: Im Keller wird der Jeninser Blauburgunder Tscharnergut mit grösster Sorgfalt und Leidenschaft vinifiziert. Die Trauben werden entrappt und spontan vergoren, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Die ungequetschten Beeren werden in offenen Holzständen spontan vergoren. Der Tresterhut wird während der Kaltmazeration regelmässig von Hand untergestossen. Anschliessend reift der Wein für rund 25 Monate in Barriques, wobei ein Vierte der Fässer neu sind. Dadurch erhält der Wein eine subtile Holznote, die seine Komplexität unterstreicht.
Lagerfähigkeit: Der Jeninser Blauburgunder Tscharnergut besitzt ein gutes Lagerpotenzial und kann über mehrere Jahre hinweg an Finesse und Eleganz gewinnen. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu besonderen Anlässen oder als Genusswein für ruhige Stunden.
